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Venezolanisches Schinkenbrot, eine Tradition im Dezember, jetzt gesünder

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Für die Venezolaner ist unser Schinkenbrot ein Synonym für Weihnachten.

Blaubeeren

So wie in Mexiko das Brot der Toten typisch für diese Datteln ist, ist unser Schinkenbrot für Venezolaner ein Synonym für Weihnachten, für Geschmack, für Musik, für Familie.

In jedem Stadtteil konnte man immer lange Schlangen von Menschen sehen, die sich, angezogen vom Duft frisch gebackenen Brotes, zusammendrängten und darauf warteten, dass die nächste heiße Ladung aus dem Ofen kam und ein Lächeln nach Hause zauberte. Weihnachten wäre ohne ein „Pan de Jamón“ nicht vorstellbar.

Als Herausgeber von Equilibrium und unendlich dankbar für die Zuneigung, mit der Mexiko mich empfangen hat, habe ich kein besseres Geschenk, als dieses Rezept mit Ihnen zu teilen, natürlich mit einem gesunden Ton!

Zutaten

Masse

Diesmal 500 Gramm Weizenmehl und gegen die Puristen Integral.

Eine große Tasse Mandelmilch

Ein Teelöffel Hefe

75 Gramm ungesalzene Butter

1 Bio-Ei groß

Eine Tasse Wasser auf einmal

Ein Esslöffel rosa Salz

 

Die Füllung

Wir werden ein Beispiel geben, wie Sie Dinge genießen können, wobei immer gesunde Ersatzstoffe verwendet werden.

1/4 Kilo fettfreier Putenschinken (der traditionelle ist Yorkschinken)

Eine Tasse Oliven gefüllt mit Pfeffer

Eine Tasse Cranberries oder Blueberries (Sie können es auch mit Brombeeren machen, in Venezuela werden Rosinen verwendet)

Zusätzliche 20 Gramm Butter

1 Bio-Ei

1 Teelöffel Stevia.

Vorbereitung 

Stellen Sie einen großen Behälter mit dem Mehl, das zuvor durch ein Sieb gesiebt wurde, um das bestmögliche zu erhalten.

Geben Sie die Hefe gleichzeitig ins Wasser und lassen Sie sie einige Minuten reagieren. Fügen Sie dann die Mandelmilch, das Salz und das Ei hinzu, um eine homogene Mischung zu erhalten.

Gießen Sie den Inhalt nach und nach ein, während Sie ihn mit dem Mehl mischen, während Sie eine gleichmäßige Paste erhalten, die, obwohl sie klebrig ist, allmählich zu einer einzigen Kugel wird. Wenn es sehr pastös ist, können Sie etwas mehr Mehl darüber streuen.

Lassen Sie die Hefe mit dem Mehl reagieren und gehen Sie mindestens eine Stunde in einem geschlossenen Behälter mit Plastikfolie auf, damit die Hitze dabei hilft.

Legen Sie dann Mehl auf den Arbeitstisch, um es zu kneten, und formen Sie es mit der Walze. Versuchen Sie, einen Teig mit einer Dicke von einem Zentimeter und einer rechteckigen Form zu erhalten.

Legen Sie die Putenschinkenstücke so auf den Teig, dass sie den gesamten Raum bedecken.

Verteilen Sie die Cranberry auf der gesamten Oberfläche des Schinkens und legen Sie dann Olivenreihen aus. Seien Sie nicht geizig mit ihnen, dass beim Schneiden nach dem Backen alle eine Olive herauskommen.

Es beginnt zu rollen, als wäre es ein Zigeunerarm, der die Enden am Ende schließt. Bei Bedarf mit einer Tasse Wasser, damit der Teig gut klebt und versiegelt.

Stechen Sie mit einer Gabel die gesamte Oberseite des Brotes ein, damit die heiße Luft entweicht und das Brot nicht in zwei Teile geöffnet wird.

Legen Sie das Brot auf ein Backblech, das zuvor mit Mehl bestäubt wurde, damit das Brot nicht klebt.

In einem Behälter eine Mischung aus dem Bio-Ei, der Butter und dem Stevia. Mit einem Pinsel auf die gesamte Oberfläche des Brotes auftragen. Dies ist so, dass das Brot bräunt und versiegelt, während die Kruste einen leicht süßen Geschmack hat, der im Gegensatz zum Salz des Brotes und der Füllung steht.

350 Minuten bei 45 Grad backen, bis das Brot braun wird und der Geruch Ihre Küche erfüllt ...

Genießen Sie dieses venezolanische Schinkenbrot, ein Geschenk dieses Herausgebers für Mexiko mit all unserer Liebe.

Eduard Cabrera

Herausgeber

Häufig gestellte Fragen unserer Leser:

Um ein gesünderes venezolanisches Schinkenbrot zuzubereiten, empfiehlt es sich, Vollkornmehl anstelle von Weißmehl zu verwenden, den Fettanteil im Teig zu reduzieren und sich für mageren Schinken anstelle von geräuchertem Schinken zu entscheiden. Sie können auch Gemüse wie Spinat oder Karotten hinzufügen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Lesen Sie hier mehr: https://www.equilibriumx.com/recetas/pan-de-jamon-venezolano-tradicion-de-diciembre-ahora-mas-saludable
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Letzte Änderung: 21. März 2024