Inmortalizada en películas, el ratatouille es un platillo que no por fácil deja de ser delicioso.
Proveniente de la región Provenza de Francia, es digna representante de su gastronomía. Combinando diversos tipos de verduras y hierbas provenzales; es una receta que no es exclusiva de vegetarianos o veganos, sino del amante de lo saludable.
Una buena receta de ratatouille bien preparada tiene un sabor aterciopelado por fuera, pero crujiente por dentro.
Ingredientes
1 cucharadita de sal celta.
2 dientes de ajo picado
1 Berenjena
¼ de calabaza o calabacín en rodajas
Cebollas amarillas: aproximadamente 1 1/2 tazas o 1/2 lb (en rodajas finas)
1 Pimiento rojo
Pimienta al gusto
Pimientos verdes: 2 (aproximadamente 1 taza, cortado en rodajas)
Perejil picado: 3 cucharadas .
Tomates rojos: 1 libra. (¡Asegúrese de que estén maduros, firmes, sin semillas, pelados y jugosos!)
Direcciones:
Pelar y cortar la berenjena. Asegúrese de cortar la berenjena en rodajas longitudinales de aproximadamente 1 pulgada de ancho, 3 pulgadas de largo y 3/8 de pulgada de grosor.
Corte la calabaza en trozos del mismo tamaño que la berenjena.
Toma un tazón y pon las verduras en él. Mezcle las verduras con una cucharadita de sal. Déjelos a un lado por 30 minutos. Escurra cada rebanada y seque con una toalla.
Tome una sartén y ponga cuatro cucharadas de aceite de oliva. Saltee la calabaza de verano y la berenjena, una capa a la vez, durante aproximadamente un minuto hasta que las verduras estén ligeramente doradas. Llévalos a un plato.
Cocine el pimiento y la cebolla en la misma sartén. Agregue un par de cucharadas de aceite de oliva si es necesario. Cocine las verduras durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Agregue el ajo y sazone la mezcla con sal y pimienta.
Tome los tomates pelados y corte la pulpa en tiras de 3/8 de pulgada. Coloque los tomates sobre el pimiento y la cebolla, y sazónelos con sal y pimienta.
Cubra la sartén y deje que las verduras se cocinen durante unos 5 minutos a fuego lento hasta que los tomates comiencen a producir su jugo.
Revisa el condimento y sube el fuego. Hervir las verduras en la salsa del tomate hasta que el jugo se evapore por completo.
Tome una cacerola, de aproximadamente 2 pulgadas de profundidad, y ponga 1/3 de la mezcla de tomate en ella. Espolvorea el perejil recién picado sobre los tomates. A continuación, coloque la mitad de la calabaza y la berenjena encima.
Ponga la calabaza y la berenjena restantes y termine con el resto de tomates y perejil.
Cubra la cacerola y póngala a fuego lento. Deje que todo hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Verifíquelo después de 10 minutos y sazone si es necesario. Sube un poco el fuego y cocina todo por 15 minutos sin tapar. Cocine hasta que todos los jugos se evaporen. Ten mucho cuidado con el calor.
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Last modified: 14 de abril de 2024
