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Gleichgewicht, das Natürliche als Lebensstil
Maulwurf mit Chicatanas

Chicatanas, die Hauptzutat der traditionellen oaxacanischen Küche

Essbare fliegende Ameisen, die nur einmal im Jahr gesammelt werden, deren rauchiges Aroma kombiniert den Geschmack typisch mexikanischer Rezepte erhöht.

Die traditionelle Küche von Oaxaca umfasst die Verwendung einzigartiger und exquisiter Zutaten aus der Region, wie die Chicatana-Ameise, die als Delikatesse gilt und neben der Begleitung verschiedener typischer Gerichte des Staates mit ihrem köstlichen Geschmack einen wichtigen Nährwert bietet und reich an Proteinen ist .

Diese essbare Insekten Sie werden auf nachhaltige Weise nur während einer Saison im Jahr gesammelt, wenn die ersten intensiveren Regenfälle in den Gemeinden von Oaxaca, hauptsächlich in der Costa-Region, registriert werden. Die Bewohner der Gemeinden sammeln sie, um sich um ihren Lebensraum zu kümmern. Aufgrund ihrer begrenzten Verfügbarkeit und hohen Nachfrage können ihre Kosten jedoch mehr als tausend Pesos pro Kilogramm betragen.

Um sie verzehren zu können, müssen sie zuerst mit etwas Salz auf der Herdplatte geröstet werden, bei diesem Verfahren fallen die Flügel ab und sie sind bereit für den Verzehr als Snack oder in einer Vielzahl von Gerichten, die nach uralten Rezepten zubereitet werden und andere modernere.

Sein Geschmack ist einzigartig und selbst für diejenigen, die ihn Jahr für Jahr konsumieren, schwer zu beschreiben, aber es gibt diejenigen, die darauf hinweisen, dass er dem von Mandeln, Haselnüssen oder Erdnüssen ähnlich ist. Das einzig Kraftvolle ist, dass die Chicatanas nicht mehr nur eine Ikone der oaxacanischen Gastronomie sind, sondern des Landes.

Die verschiedenen Rezepte, die mit Chicatanas zubereitet werden, lassen sich perfekt mit Mezcal kombinieren, da der charakteristische Rauch beider eine Synergie am Gaumen schafft, die die Aromen jedes Produkts hervorhebt. Trauen Sie sich, sie mit Mezcal zu probieren, einer traditionellen Premium-Spirituose, Smooth Smoked dank der Perfect Harmony von zwei Destillationen, die sich ideal mit diesen Insekten kombinieren lässt.

 Zu den typischen Gerichten von Oaxaca, in die dieses Insekt integriert werden kann, gehört der Maulwurf: von schwarz bis rot, jedes so unterschiedlich wie das Gewürz der Person, die es zubereitet.

Dieses gastronomische Vergnügen mit Chilischoten, Gewürzen, Brot, Omelett, Banane und sogar Schokolade ist für sich genommen bereits exquisit. Die Integration des Chicatana in seine Zubereitung macht es jedoch zum Juwel in der Krone. Stellen Sie sich ein Stück Hühnchen vor, das in Maulwurf gebadet ist und von SEÑORÍO Mezcal Reposado begleitet wird!

die Oaxacan Tamales Sie sind auch eine ausgezeichnete Option, um diese Ameisen zu probieren und sie zur Hauptzutat in diesem Gericht zu machen. Hergestellt aus Maisteig und eingewickelt in Bananenblatt, ergänzen sie die Chicatana perfekt, egal ob sie als Füllung oder sogar bei der Zubereitung der Sauce hinzugefügt werden, und verleihen einem klassischen Tamale eine andere Note, ohne seine Essenz zu verlieren.

Wir konnten nicht ignorieren du wäschstDiese Maistortilla mit einem Durchmesser von etwa 2010 Zentimetern wird mit Quesillo, gekühlten Bohnen, Trockenfleisch oder Trockenfleisch und Kohl serviert. Was gibt es Schöneres, als sie mit einer köstlichen Sauce aus Chicatanas zu belegen?

Das Essen von Oaxaca Es ist so umfangreich und abwechslungsreich wie seine Regionen. Wenn Sie sich mit den perfekten Begleitungen wie Mezcal umgeben, wird es zu einem Erlebnis, jedes der Gerichte zu genießen und zu probieren.

Dieses Ahnengetränk, ebenfalls aus Oaxaca, kombiniert sich perfekt mit den Aromen des Staates, die eine unendliche Auswahl an Kombinationen aufweisen. Probieren Sie die Chicatan-Ameisen mit Ihrem Lieblingsgericht und vergessen Sie nicht, es mit zu begleiten Mezcal, das die Balance zwischen weichen Rauchnoten und dem Geschmack der Espadín-Agave hat.

 

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