Deliciosas. Aportan ese crujir especial a nuestras ensaladas y platillos. Pero, debes tener cuidado con ellas…
Las semillas germinadas de muchas plantas como la soya o alfalfa, son utilizadas en la comida asiática con mucho hincapié por la deliciosa sensación crujiente que aportan al saborear sus platillos.
Sin embargo, en años recientes con la expansión e industrialización de los alimentos, el mal manejo de los germinados de alfalfa ha ocasionado graves intoxicaciones masivas en muchas partes del mundo, dado lo sensible que son a los cambios de temperatura y a la predisposición de ésta al desarrollo de bacterias dañinas al organismo.
Es sumamente importante que al comprar alfalfa, revises que estén crujientes, de apariencia lo más blanquecina posible y no se vea dentro del empaque como pegajosa. Aún así, es importante que así como al resto de los demás vegetales, las remojes en agua con unas gotas de yodo o el desinfectante de alimentos que consigas en el supermercado. Unos 5 minutos bastan para acabar con cualquier residuo de bacteria que exista.
Así mismo lee nuestro artículo sobre cómo almacenar los alimentos en el refrigerador para que no se dañen, y duren más con todo su contenido en vitaminas y minerales
Los beneficios de las hojas de alfalfa…
Contiene vitaminas del grupo B (B1, B3, B5, B6, B7, B9, B12),vitaminas C, D, E, K y P, Tiene un alto valor nutritivo gracias a su alto contenido mineral de calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio, sodio, zinc etc. Es una fuente de proteínas vegetales.
Es anti-bacteriana, antioxidante y anti-inflamatoria gracias a su contenido en flavonoides y fitoesteroles entre otros componentes, por lo que es ideal para aliviar los síntomas de la menopausia.
Las contra indicaciones de la alfalfa…
Aún así, debemos también indicar que el consumo excesivo de estas semillas germinadas, al igual que la nuez moscada, puede ser tóxico en grandes cantidades al incentivar la pérdida de minerales en el cuerpo. Así que disfruta de tus brotes de alfalfa con cuidado, y en cantidades moderadas, es decir, en Equilibrium.
Navega a nuestra sección de recetas y escoge entre las muchas ensaladas que puedes hacer con esta verdura y otros deliciosos vegetales.
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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Last modified: 14 de abril de 2024
