Das Brot der Toten in Mexiko ist eine der kulinarischen Traditionen der vorspanischen Zeit, die unsere heutige Küche aus dieser Zeit übersteigt.
Und obwohl es im Prinzip ein Ersatz für die alten Rituale menschlicher Opfer für die Götter war, wird es heute als Opfergabe an die Geister von Freunden und Verwandten vorbereitet, die verstorben sind und nicht bei uns sind. Es ist eine Möglichkeit, sich liebevoll an sie zu erinnern und Halte sie immer präsent.
Es ist im Allgemeinen eines der repräsentativsten Elemente der mexikanischen Kultur im Monat Oktober und wird rund um den „Tag der Toten“ konsumiert.
Im Allgemeinen kommen Familien auf Friedhöfe, um ein Picknick in der Nähe des Grabes ihrer Lieben zu teilen und ihre Seele auf mehr als traurige Weise zu rösten, glücklich für diejenigen, die zu einem besseren Leben übergegangen sind. Die Grabsteine sind mit gefüllt Cempasuchil Blumen, Zuckerschädel, persönliche Gegenstände wie Fotografien, die einen Altar der Toten ausmachen.
In Bäckereien in ganz Mexiko und für jede Region variiert die Dekoration mit farbigem Zucker oder einer besonderen Note des Rezepts, die sie vom Rest des Landes unterscheidet und unterscheidet.
Brot des toten Teigs
2 Esslöffel Hefe
½ Tasse Wasser
1 Löffel voll Stevia
500 Gramm Vollkornmehl
500 Gramm Weizenmehl
1 Tasse Gemüsecreme oder Joghurt
4 Bio-Eier
225 Gramm ungesalzene Butter oder Kokosöl
Orangenschale
½ Liter Kuhmilch oder Mandeln
1 Bio-Ei batido
Stevia Pulver zum Dekorieren
Vorbereitung
Lösen Sie die Hefe mit dem Wasser, das warm und nicht heiß sein sollte.
Fügen Sie die Stevia hinzu, und Sie sollten sie ruhen lassen, bis sich oben Blasen mit einer klumpigen Konsistenz bilden.
Sieben Sie die Mehle und legen Sie sie in einen tiefen Behälter, machen Sie ein Loch in die Mitte und fügen Sie Sahne, Eier, Butter, Orangenschale und Milch hinzu.
Integrieren Sie alle Zutaten mit Ihren Händen zu einer Kugel und kneten Sie sie auf einer bemehlten Oberfläche weiter, bis sie glatt und handlich ist.
Mit einem sauberen, feuchten Küchentuch abdecken; und lassen Sie es gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Anschließend nochmals durchkneten, um überschüssige Luft zu entfernen, den Teig in 5 gleiche Teile teilen und 4 Laibe formen.
Die fünfte Teigportion wird verwendet, um die Knochen zu dekorieren, die auf dem Brot dargestellt sind.
Dehnen Sie die Teigportion für die Dekoration aus, Churros aus Teig, die so lang sein sollten wie die Oberseite des Brotes, und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um „Knochen“ zu formen, die auf das Brot gelegt werden, indem Sie sie in einem X kreuzen und festkleben das geschlagene Ei hinzufügen und mit Stevia bestreuen.
Legen Sie die Brote auf gefettete und bemehlte Backbleche.
Lassen Sie sie ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Mit geschlagenem Ei lackieren, um Farbe hinzuzufügen, mit Zucker bestreuen und 180 Minuten bei 35 Grad Celsius backen oder bis sie sich vom Tablett lösen und eine goldene Farbe haben.
Feiern Sie den Tag der Toten in Harmonie und Ausgeglichenheit. Denken Sie daran, dass Exzesse Sie aus dem Gleichgewicht bringen!
Häufig gestellte Fragen unserer Leser:
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Letzte Änderung: 21. März 2024