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Quinoa: eine glutenfreie Alternative zu Reis

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Quinoa ist stolz Anden.

Reis

Quinoa ist stolz Anden.

Seit präkolumbianischen Zeiten hat dieses Pseudo-Getreide, das zwar kein Gras ist, als solches verwendet wird, den Ureinwohnern unseres Kontinents eine reichhaltige Nährstoffquelle zur Verfügung gestellt, die leicht verdaulich ist, da es kein Gluten enthält.

Gluten ist ein Protein, das in vielen Lebensmitteln wie Weizen enthalten ist und von den Enzymen unseres Körpers im Darm nur schwer verarbeitet und aufgenommen werden kann. Und es ist das Gluten, das wir seit Tausenden von Jahren brauchen, um uns zu dem zu entwickeln, was der moderne Mensch ist, ein relativ neues Protein, und der Körper passt sich immer noch nicht daran an. Darüber hinaus erkennt unser Immunsystem es immer noch als Krankheitserreger und aktiviert die Abwehrkräfte des Immunsystems, um es anzugreifen.

Deshalb hat Quinoa wieder einen überwiegenden Anteil an der Ernährung der Menschen. Zöliakie;; Da es auch eine unglaubliche Proteinquelle ist, die bis zu 50% mehr als andere Getreidearten ist, einen niedrigen glykämischen Index aufweist und glutenfrei ist, ist es nicht nur ideal für die Ernährung von Zöliakiekranken, sondern auch für Menschen mit Diabetes .

Für Veganer ist es ein Lebensmittel, das reich an Stärke, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es enthält Vitamine der Gruppen B, C und E sowie viel Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium.

Es bietet einen zusätzlichen Vorteil für die Cholesterinkontrolle, da seine pflanzlichen Fasern dazu beitragen, den Index im Körper zu senken. Dieselben Fasern helfen bei der Regulierung der Verdauungsprozesse und sorgen gleichzeitig für ein Gefühl der Fülle, das die Angst vor dem Essen kontrolliert und Ihnen beim Abnehmen hilft.

 

Tabla Nutricional de la Quinoa

Nährwertvorteil Wert
Protein 8 g (16 % des empfohlenen Tageswertes)
Fibra 5 g (20 % des empfohlenen Tageswertes)
Bügeleisen 2.8 mg (15 % des empfohlenen Tageswertes)
Magnesium 118 mg (30 % des empfohlenen Tageswertes)
Phosphor 281 mg (28 % des empfohlenen Tageswertes)
Mangan 1.2 mg (58 % des empfohlenen Tageswertes)
Folat 77.7 µg (20 % des empfohlenen Tageswertes)
Kalium 318 mg (9 % des empfohlenen Tageswertes)
Vitamina B6 0.2 mg (11 % des empfohlenen Tageswertes)
Niacin 0.4 mg (2 % des empfohlenen Tageswertes)

Wie kocht man Quinoa?

Im Gegensatz zu Reis beträgt das Wasser/Quinoa-Verhältnis 3 × 1.

Sie müssen es zuerst mit kaltem Wasser waschen und so das Saponin entfernen, eine Seifensubstanz, die sich beim Spülen bildet und die für den Magen etwas giftig sein kann.

Danach können Sie es etwa 12 bis 15 Minuten lang mit Wasser kochen, bis Sie sehen, dass die Körner im trockenen Zustand fast doppelt so groß wie sie sind und weißlich werden. Persönlich bereite ich es gerne einfach mit etwas Knoblauch, Zwiebeln, Salz und einem Hauch von zu Olivenöl.

Wenn Sie eine knusprige Textur und ein etwas nussigeres Aroma wünschen, lassen Sie die Quinoa etwas mehr rösten.

In unserer Sektion von Rezepte Sie können nach köstlichen Quinoa-Salaten suchen und diese in Ihre Ernährung integrieren.

Häufig gestellte Fragen unserer Leser:

Ja, Quinoa ist ein hervorragender Reisersatz und für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Quinoa ist nicht nur ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, sondern auch von Natur aus glutenfrei, was es zu einer gesunden und sicheren Alternative für diejenigen macht, die sich glutenfrei ernähren. Lesen Sie hier mehr: https://www.equilibriumx.com/super-alimentos/quinoa-un-sistituto-del-arroz-sin-gluten
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Letzte Änderung: 27. März 2024