Ya para el año 3,500 A.C., en las montañas del Sureste de México, esta semilla era harto conocida por los Mayas como el alimento por excelencia para guerreros, y como ofrenda para los dioses.
Su uso en la cocina Pre Colombina era tan conocido y empleado como el maíz, poroto y amaranto; sin embargo su empleo cayó en el olvido, así como sus virtudes fueron de pronto olvidadas.
No fue sino hasta la década de los 90, cuando por estudios de la Universidad de Arizona, de los Estados Unidos, la Chía recuperó su lugar como súper alimento, se retomó y expandieron sus áreas de cultivo en México de nuevo.
Por qué es “súper”?
Si “Súper Alimento” no es más que un término de mercadeo para denominar aquellos alimentos con un contenido nutricional soberbio, la Chía claramente se gana éste apelativo, pues contiene:
• 2 veces más proteína que cualquier otra semilla
• 5 veces más calcio que la leche
• 2 veces más potasio que un plátano
• 3 veces más antioxidantes que el arándano
• 3 veces más hierro que la espinaca
Sus usos más difundidos son para combatir la Diabetes, pues ayuda a reducir el ritmo en que el cuerpo convierte los carbohidratos en azúcares; en dietas para bajar de peso, pues su fibra al ser digerida absorbe 10 veces su tamaño en agua convirtiéndose en una gelatina voluminosa que da la sensación de saciedad; y por su contenido de antioxidantes en la ayuda a retrasar los efectos de la vejez en la piel.
En México, la Chía puede ser adquirida no solo en tiendas naturistas sino que es tan común que la consigues en cualquier supermercado en el área de granos o en la zona orgánica. La puedes consumir de muchas formas añadiéndola a casi cualquier plato de comida.
¿Quieres saber cómo implementar la Chía en tu cocina? Visita nuestra sección de recetas, donde estaremos publicando divdiversas formas de aprovechar las virtudes de esta semilla en tu vida diaria.
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
0
0
Las semillas de chía no contienen gluten. Son seguras para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Además, son una fuente rica de fibra, omega-3 y otros nutrientes beneficiosos.
0
0
antioxidantes azúcares carbohidratos chía diabetes méxico proteinas superalimentos
Last modified: 14 de abril de 2024
