Uno de los productos con el que más cuidado debes tener a la hora de seleccionar, almacenar, cocinar y servir es el pescado.
Este fácilmente se puede dañar por cambios de temperatura o almacenarlos de forma incorrecta, puede ocasionar que virus, bacterias y parásitos se multipliquen y afecten tu salud desde un simple dolor de estómago a una fuerte intoxicación.
Tips para comprar pescado
- Compra sólo pescados de vendedores que conozcas, que tengan siempre refrigerados los productos, o adecuadamente rodeado con hielo.
- La contaminación cruzada por juntar pescado crudo con cocinado es muy típica. Verifica que en el expendio nunca estén cerca uno del otro.
- Nunca compres pescados en latas que estén golpeadas o averiadas, o en bolsas rotas o perforadas.<>
- En tu visita al supermercado, compra el pescado de último, con el fin de que no sufra cambios de temperatura en tu carrito y se rompa la cadena de congelamiento.
- Cuando llegues a casa, es lo primero que debes refrigerar.
- Sólo escoge pescados frescos que se vean firmes, brillantes y que cuando lo toques que se hunda su carne y vuelva a su posición anterior.
- aletas deben estar rosadas o rojas, pero nunca blancas de aspecto baboso.
- Los pescados frescos deben oler a “brisa de mar” no a pescado pasado de tiempo.
- Las escamas deben estar brillantes y bien pegadas a la piel.
- Los filetes de pescados se deben ver húmedos, y en todo caso, sin decoloraciones a la vista.
Almacenamiento
- Aunque lo óptimo es que almacenes el pescado en su empaque original. Si tienes muchos filetes y no los vas a cocinas juntos sino poco a poco, sepáralos de una vez en envases iniduales para evitar congelar y descongelar varias veces.
- Trata de no colocar el pescado dentro del refrigerador apretujado con muchos envases alrededor, deja que el aire frío circule alrededor del envase.
- La comida enlatada almacénala en un lugar fresco con temperatura agradable. Nunca al sol.
Preparación
- Siempre que manejes alimentos crudos debes lavarte las manos cuidadosamente con abundante agua y jabón.
- Nunca coloques el pescado directamente encima del tope de la cocina. Usa una tabla plástica limpia que no haya estado en contacto con ningún otro alimento previamente.
- Si vas a marinar un pescado en salsas, hazlo dentro de un producto herméticamente sellado dentro de la nevera, nunca a temperatura ambiente de forma que no adquiera bacterias.<>
- Nunca utilices los mismos utensilios que usas mientras cocinas para la comida cruda, y la comida en cocción. <>
- Lava con abundante agua y jabón todas las superficies y utensilios que vayan a entrar en contacto con el pescado crudo.
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
La respuesta más buscada por los usuarios en la red sobre el cuidado con el manejo de los pescados es asegurarse de mantenerlos refrigerados adecuadamente para evitar la proliferación de bacterias y garantizar su frescura. Además, es importante manipularlos con las manos limpias y evitar la contaminación cruzada con otros alimentos. Lee más aquí: https://equilibriumx.com/tips/cuidado-con-el-manejo-de-los-pescados
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Last modified: 14 de abril de 2024
