El requesón o queso cottage es uno de los tantos tipos de queso derivados de la leche que los nutricionistas prefieren a la hora de ponerte en cintura.
Su textura blanca y granulosa, de un color blanco y sabor suave. Y al contrario de los quesos amarillos, su contenido en grasa lo hace un sustituto ideal para muchos platillos si quieres bajar los números a tu favor.
El requesón está teniendo un repunte de popularidad. Un informe reciente predijo que las ventas de requesón crecerán en casi un 10 por ciento cada año durante los próximos cinco años, de la misma manera que ha venido sucediendo con el yogurt griego desde el 2010.
La proteína ha ganado reconocimiento como un nutriente imprescindible, y el requesón tiene un montón, unos 13 gramos por 1/2 taza. Y mientras que algunas dietas populares evitan los productos lácteos, las dietas bajas en carbohidratos y cetoidales probablemente se centran en el empleo de queso cottage de leche entera, que solo tiene 4 gramos de carbohidratos por 1/2 taza.
Y es que la preocupación por el tema de la salud está impulsando su crecimiento, incluso llevándolo a un cambio de imagen moderno en el cual los fabricantes en el pasillo de queso cottage están introduciendo envases con mayor cantidad de porción para llevar, nuevos estilos más dulces y salados y versiones con sabrosas mezclas, para satisfaccer esta incipiente demanda.
Pero lo que realmente nos entusiasma a los personas conscientes de la salud es que el requesón tiene cierta credibilidad nutricional.
El queso cottage está ganando elogios nutricionales, pero algunas variedades tienen más beneficios para la salud que otras.
Cuatro puntos al buscas opciones de quesos más saludables.
- Contenido de calorías: Si bien ciertos números de nutrición varían de una marca a otra, en una 1/2 taza de leche entera, queso cottage completo con grasa, puede contiene aproximadamente 110 calorías, 4 gramos de carbohidratos y 13 gramos de proteína.
- Verifique los recuentos de sodio. Tan delicioso y rico en proteínas como lo es, una sola porción de requesón podría proporcionar hasta un 20 por ciento de su límite diario de sodio. Existen versiones bajas en sodio, pero si encuentra que saben un poco mediocres, intente comparar las etiquetas nutricionales y elegir una vdiversión “normal” con la menor cantidad de sodio. De esa manera, aún puede obtener los beneficios del requesón sin sal si le preocupa su presión arterial.
- Cuidado con el azúcar: La historia del azúcares similar al sodio en esa marca a marca hay alguna variación, especialmente con variedades con sabor. Su mejor apuesta es comparar marcas. Pero también recuerde que los lácteos tienen azúcar natural (llamada lactosa), así que no fije su vista en una marca con cero azúcares.
- Aditivos: Los ingredientes imprescindibles para el requesón son la leche, la crema y la sal. Otros aditivos comunes no son necesariamente insalubres (de hecho, algunas marcas agregan vitaminas), pero si tiene como objetivo limitar los ingredientes “innecesarios”, debes leer con más detenimiento las etiquetas.
El requesón se puede emplear de muchas maneras. En el desayuno de forma sencilla con una rebanada de un pan integral, como aditivo a una papa horneada en vez de queso cheddar, como complemento de una crepe de espinaca o una tostada de atún con cottage de cena ligera.
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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El requesón es un tipo de queso fresco y suave que se puede disfrutar de diversas formas. Una opción popular es acompañarlo con frutas frescas, como fresas, moras o melón, ya que la combinación de la acidez de las frutas con la suavidad del requesón crea un contraste delicioso. Otra alternativa es utilizarlo como relleno en platos salados, como lasañas o empanadas, ya que su textura cremosa se funde perfectamente con otros ingredientes. Además, el requesón también puede ser utilizado como ingrediente en postres, como tartas de queso o pasteles, ya que aporta una textura suave y un sabor delicado. En definitiva, el requesón es un queso versátil que se puede acompañar de diferentes maneras, tanto en platos dulces como salados, para disfrutar de su sabor y textura única.
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Para hacer requesón casero, necesitarás los siguientes ingredientes: leche fresca, limón o vinagre blanco y sal (opcional). Comienza calentando la leche en una olla a fuego medio-alto hasta que hierva. Luego, retira la olla del fuego y añade el limón o vinagre blanco, removiendo suavemente. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos para que la leche se corte y se forme el requesón. Pasado este tiempo, coloca un colador forrado con una gasa o paño de algodón sobre un recipiente para recoger el suero. Vierte la mezcla en el colador y deja que se escurra durante al menos una hora. Si deseas, puedes añadir sal al requesón antes de guardarlo en el refrigerador. ¡Y listo! Ya tienes tu requesón casero para disfrutar en tus recetas favoritas.
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Last modified: 14 de abril de 2024
