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11 raisons d’éviter les huiles végétales comme si c’était un fléau

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Découvrez pourquoi il est important d’utiliser des huiles alternatives dans votre alimentation quotidienne. Les huiles végétales sont riches en oméga-6 et peuvent causer des problèmes en grande quantité. De plus, l'acide linoléique s'accumule dans les membranes cellulaires.

l'huile de noix de coco

cette Cet article est très révélateur, concis et bien que détaillé, il se penche sur le sujet des huiles végétales comestibles.

Cela nous donne la raison pour laquelle nous utilisons des huiles alternatives comme l'huile de coco pour notre alimentation quotidienne. J'espère que vous l'avez lu calmement et en détail.

  1. Les huiles végétales sont extrêmement riches en acide linoléique oméga-6

Vous avez probablement déjà entendu parler des acides gras oméga-3 et oméga-6.

Ils sont souvent appelés acides gras essentiels, car le corps manque d'enzymes pour les fabriquer. Ces acides gras jouent un rôle important dans de nombreux processus biochimiques, y compris ceux liés à l'inflammation, à l'immunité et à la coagulation du sang.

Le problème est que... nous devons obtenir Omega-3 et Omega-6 dans un certain équilibre. Lorsque cet équilibre est déséquilibré, ces voies biochimiques importantes peuvent être perturbées. Par exemple, ces deux types d'acides gras sont souvent en compétition pour les mêmes enzymes et les mêmes taches sur les membranes cellulaires.

Ils ont souvent été liés, mais ils peuvent aussi avoir des rôles opposés. Par exemple, les deux sont utilisés pour produire des molécules de signalisation appelées eicosanoïdes, mais les eicosanoïdes à base d'oméga-6 ont tendance à être pro-inflammatoires, tandis que ceux à base d'oméga-3 ont tendance à être anti-inflammatoires.

Tout au long de l'évolution, nous consommons des quantités équilibrées d'acides gras oméga-3 et oméga-6. Le problème aujourd'hui est que cet équilibre est radicalement biaisé vers les oméga-6.

Non seulement les gens mangent trop d'oméga-6, mais leur apport en oméga-3 est également incroyablement bas, ce qui est une recette pour le désastre.

Aujourd'hui, notre consommation d'oméga-6 à oméga-3 qui était d'environ 1 : 1 ou 3 : 1, de nos jours est d'environ 16 : 1… ce qui est bien en dehors des normes évolutives.

Les huiles végétales sont la plus grande source d'acides gras oméga-6 dans l'alimentation… à l'heure actuelle.

Ils sont particulièrement riches en acide gras linoléique oméga-6. Cet acide gras pose un certain nombre de problèmes lorsqu'il est consommé en quantité excessive... surtout lorsque l'apport en Oméga-3 est faible (ce qui est souvent le cas).

Conclusion: Les huiles végétales sont très riches en acide gras oméga-6, appelé acide linoléique, qui peut contribuer à toutes sortes de problèmes en grande quantité.

2. L'acide linoléique s'accumule dans les membranes cellulaires

Les graisses sont plus que des sources d'énergie...

Certains d'entre eux ont une activité biologique puissante, et certains restent dans le corps où ils sont utilisés à des fins structurelles et/ou fonctionnelles.

Il s'avère que l'acide linoléique, principal acide gras des graisses végétales, s'accumule dans les cellules graisseuses du corps, ainsi que dans les membranes cellulaires. Cela signifie que notre consommation excessive d'huiles végétales entraîne des changements structurels dans les tissus de notre corps.

La teneur en acide linoléique du lait maternel il a également augmenté de manière significative. Je ne sais pas pour vous, mais je pense que c'est assez effrayant.

Bottom Line: Des études ont montré que la teneur en acide linoléique des cellules graisseuses et des membranes cellulaires humaines a considérablement augmenté au cours des dernières décennies.

3. Manger en excès d'acide linoléique augmente le stress oxydatif et contribue au dysfonctionnement endothélial

Un excès d'acide linoléique rend les cellules sensibles aux dommages causés par les radicaux libres, des molécules hautement réactives qui se forment constamment dans le corps. Là encore, les graisses polyinsaturées comme l'acide linoléique ont deux ou plusieurs doubles liaisons dans leur structure chimique.

La véritable fonction des antioxydants est d'aider à neutraliser les radicaux libres, et lorsque les radicaux libres dans le corps sont plus nombreux que les antioxydants, cela conduit à une condition connue sous le nom de stress oxydatif.

Ce n'est pas étonnant, car les graisses polyinsaturées sont plus sensibles aux dommages des radicaux libres, que des études ont montré qu'un apport élevé en acide linoléique peut contribuer au stress oxydatif.

Dans un essai contrôlé, les personnes qui recevaient une alimentation riche en acide linoléique oméga-6, principalement à base d'huile de tournesol, avaient une augmentation significative des marqueurs de stress oxydatif dans leur sang. Ils ont également remarqué que les marqueurs sanguins des niveaux d'oxyde nitrique (NO) avaient chuté.

L'oxyde nitrique est une molécule de signalisation produite par l'endothélium, la fine couche de cellules qui tapisse le système vasculaire, ce qui aide à dilater les vaisseaux sanguins et à maintenir une pression artérielle basse.

La déplétion de l'oxyde nitrique est le stade initial du dysfonctionnement endothélial, où la muqueuse du système vasculaire cesse de fonctionner comme prévu.

Une autre étude menée dans des tubes à essai a montré que l'acide linoléique stimule un état pro-inflammatoire dans les cellules endothéliales.

La dysfonction endothéliale est en fait l'une des premières étapes sur la voie des maladies cardiaques et d'autres problèmes vasculaires graves.

Bottom Line: L'acide linoléique des huiles végétales augmente le stress oxydatif dans le corps, contribuant à un état appelé dysfonctionnement endothélial. C'est un pas vers les maladies cardiaques.

4. Les huiles végétales réduisent les niveaux de LDL, mais abaissent également les HDL

L'une des principales raisons pour lesquelles les huiles végétales sont (à tort) considérées comme saines est que leur consommation peut réduire le cholestérol total et LDL.

Comme la plupart des gens le savent, le LDL est souvent appelé le « mauvais » cholestérol.

Ceci est en fait soutenu par la science… de nombreuses études montrent que la consommation d'huiles végétales peut réduire le cholestérol LDL, un facteur de risque bien établi de maladie cardiaque. Cependant… il est important de noter qu'il ne s'agit que d'un facteur de risque, pas d'une maladie réelle.

Ce qui compte vraiment, c'est la façon dont les huiles végétales affectent les points critiques comme les maladies cardiaques elles-mêmes, ainsi que d'autres maladies et le risque de décès.

Cela dit, les huiles végétales ont également montré des niveaux de HDL légèrement inférieurs, ce qui est une mauvaise situation car un HDL élevé est associé à un faible risque de maladie cardiaque.

Conclusion : Il est vrai que les huiles végétales peuvent réduire le cholestérol total et LDL. Cependant, il peut également abaisser le HDL, le « bon » cholestérol.

5. Les huiles végétales augmentent l'oxydation des lipoprotéines LDL

Ce que les gens appellent "cholestérol LDL" n'est pas vraiment du cholestérol. LDL signifie lipoprotéines de basse densité… la protéine qui transporte le cholestérol dans le sang.

L'une des étapes cruciales du processus de maladie cardiaque est l'oxydation des lipoprotéines de basse densité, formant ce que l'on appelle des particules LDL oxydées, ou ox-LDL. Ce sont les particules LDL qui s'accumulent à l'intérieur des parois des artères.

Les graisses polyinsaturées issues d'huiles végétales ne trouvent pas réellement leur chemin dans les lipoprotéines LDL, ce qui rend beaucoup plus probable qu'elles le feront. oxydent et forment des particules ox-LDL.

Bottom Line: Les huiles végétales augmentent la sensibilité des lipoprotéines LDL à l'oxydation, une étape cruciale dans le développement des maladies cardiaques.

  1. Certaines études les ont liés à un risque accru de maladie cardiaque et de décès.

Les maladies cardiaques sont la cause de décès la plus fréquente dans le monde.

Les preuves concernant les huiles végétales et les maladies cardiaques sont assez mitigées et leur utilisation est très controversée.

La meilleure façon de déterminer comment ils affectent maladies du cœur, est de prendre en compte des essais contrôlés randomisés où de grands groupes de personnes sont nourris avec des huiles végétales pendant de nombreuses années. Heureusement, de nombreuses études ont été faites.

3 de ces études n'ont trouvé aucun effet significatif… mais 3 autres ont trouvé un risque accru de maladie cardiaque.

Deux des études ont montré un avantage, mais l'une d'entre elles présentait un certain nombre de défauts dans sa construction.

On prétend souvent que les « graisses polyinsaturées » préviennent les maladies cardiaques, mais c’est une grave erreur de regrouper toutes les graisses polyinsaturées, car cette catégorie comprend à la fois les acides gras oméga-3 et oméga-6.

Dans une revue comparant des études dans lesquelles des personnes consommaient des oméga-3 et des oméga-6, il y avait un effet biaisé. Mais lorsqu'ils ont examiné des études dans lesquelles il était seulement conseillé aux gens de manger plus d'oméga-6 (provenant d'huiles végétales), ils ont constaté que le risque de maladie cardiaque était augmenté de 16 %. L'effet n'était pas statistiquement significatif, mais très proche de celui-ci.

Cela dit, plusieurs études observationnelles ont montré que la consommation de ces huiles est associée à un risque moindre de maladie cardiaque.

Cependant… les études observationnelles ne peuvent pas prouver la causalité, elles sont surtout utiles pour générer des hypothèses dignes d'une étude plus approfondie.

Lorsque nous avons des informations contradictoires provenant d'études observationnelles et d'essais contrôlés, suivez ce que disent les essais contrôlés… car ce sont les seuls types d'études qui peuvent prouver la causalité.

Si nous examinons les meilleures preuves disponibles, la consommation d'huiles végétales semble être plus susceptible de provoquer des maladies cardiaques que de les prévenir.

Bottom Line: Les preuves concernant les huiles végétales et les maladies cardiaques sont mitigées, mais plusieurs études de haute qualité ont montré qu'elles augmentaient le risque de maladie cardiaque.

  1. Les huiles végétales sont un désastre culinaire

Comme mentionné ci-dessus, un problème avec les acides gras dans les huiles végétales est qu'ils ont tendance à réagir avec l'oxygène. Cela se produit non seulement à l'intérieur du corps, mais aussi lorsque ces huiles deviennent chaudes. C'est pourquoi utiliser des huiles végétales pour cuisiner est une mauvaise idée.

Par rapport aux graisses thermostables comme les graisses saturées et monoinsaturées, la cuisson avec diverses formes d'huile végétale favorise la création de grandes quantités de composés favorisant la maladie.

Certains de ces composés nocifs se vaporisent et peuvent contribuer à  cancer du poumon lorsqu'il est inhalé. Le simple fait d'être présent dans une cuisine où des huiles végétales sont utilisées peut augmenter le risque de cancer du poumon.

Bottom Line: Les huiles végétales sont riches en graisses polyinsaturées, qui sont facilement endommagées pendant la cuisson et peuvent même se vaporiser et former des composés qui peuvent contribuer au cancer du poumon lorsqu'ils sont inhalés.

  1. Les huiles végétales peuvent augmenter le risque de cancer

Il existe certaines preuves que les huiles végétales peuvent augmenter le risque de cancer. Parce que les huiles végétales contiennent des acides gras hautement réactifs qui reposent sur les membranes cellulaires, elles contribuent aux dommages oxydatifs. Lorsque les acides gras des membranes s'oxydent, ils peuvent provoquer des réactions en chaîne.

Si vous considérez la membrane cellulaire comme un nuage, ces réactions oxydatives en chaîne sont comme de petits éclairs allant d'un côté à l'autre. Ces réactions peuvent endommager des molécules importantes dans la cellule, non seulement les acides gras de la membrane cellulaire, mais également d'autres structures telles que les protéines et l'ADN, et peuvent également former divers composés cancérigènes dans les cellules.

En endommageant l'ADN, ces huiles peuvent augmenter le risque de dommages qui contribuent à augmenter le risque de cancer au fil du temps.

Dans un essai contrôlé de 8 ans, le groupe qui a remplacé son apport en graisses saturées par des huiles végétales était presque deux fois plus susceptible de mourir d'un cancer. La différence n'était pas statistiquement significative, mais très alarmante.

De plus, de nombreuses études observationnelles ont trouvé une forte association entre la consommation d'huile végétale et le cancer chez l'homme.

Ceci est soutenu par un grand nombre d'études sur des animaux de laboratoire, montrant que les huiles végétales entraînaient le cancer chez ces animaux… en particulier le cancer du sein, le type de cancer le plus courant chez les femmes.

Bottom Line: Plusieurs sources de données suggèrent que la consommation d'huile végétale peut augmenter le risque de cancer, ce qui est très logique étant donné qu'elles rendent les cellules plus sensibles aux dommages oxydatifs.

  1. La consommation d'huile végétale a été liée à un comportement violent

Les graisses polyinsaturées s'accumulent dans le cerveau. En fait… le cerveau contient environ 80 % de matières grasses, dont une grande partie est constituée d'acides gras oméga-3 et oméga-6, soit environ 15 à 30 % du poids sec du cerveau (63).

Si les acides gras oméga-6 provenant d'huiles végétales sont en concurrence pour les mêmes enzymes et places dans les membranes cellulaires que les acides gras oméga-3, il est logique qu'ils affectent également le fonctionnement du cerveau.

Fait intéressant, des études ont trouvé de fortes corrélations entre la consommation d'huile végétale et les comportements violents, y compris les homicides.

Bien sûr, la corrélation n'est pas égale à la causalité, il n'y a donc aucune garantie que les huiles végétales aient causé les taux d'homicides les plus élevés, mais la corrélation statistique est surprenante.

Bottom Line: Les graisses polyinsaturées sont concentrées dans le cerveau, et beaucoup pensent que notre consommation d'huile végétale entraîne des problèmes de santé mentale, y compris un comportement violent.

  1. Les huiles végétales sont des aliments hautement raffinés et transformés sans aucun nutriment bénéfique

Une chose sur laquelle la plupart des nutritionnistes s'accordent est que les aliments entiers sont meilleurs, les aliments non transformés ont tendance à être beaucoup plus nutritifs et plus sains que leurs homologues transformés.

Mais la plupart des huiles végétales sont hautement raffinées… le moyen le plus courant de les extraire de leurs graines consiste à utiliser des processus chimiques agressifs impliquant le blanchiment, la désodorisation et l'utilisation du solvant toxique hexane.

Pour cette raison, presque toutes les vitamines et phytonutriments sont retirés de ces huiles.

Par conséquent, elles peuvent certainement être classées comme calories « vides ».

Bottom Line: La plupart des huiles végétales sont des produits raffinés hautement transformés, totalement dépourvus de nutriments essentiels.

  1. Les huiles végétales couramment commercialisées sont chargées de gras transÀ moins que vous n'ayez vécu sous un rocher, vous avez probablement déjà entendu parler des gras trans. Ce sont des graisses insaturées qui ont été modifiées chimiquement pour être solides à température ambiante. On les trouve généralement dans les aliments hautement transformés. Ils sont si toxiques que les gouvernements du monde entier ont mis en place des lois afin de les retirer des aliments. Cependant… ce que la plupart des gens ne savent pas, c'est que les huiles végétales contiennent des quantités importantes de gras trans.

Dans une étude sur les huiles de soja et de canola courantes dans les supermarchés américains, la teneur en gras trans a été mesurée. En eux, 0,56% à 4,2% des acides gras totaux ont été trouvés, ce qui sont des quantités énormes.

Étonnamment, la teneur en gras trans est rarement indiquée sur les étiquettes des aliments.

Dernier message à ramener à la maison...

Il existe de nombreuses graisses saines que les humains consomment depuis des centaines d’années sans aucun problème (car avant, toutes les maladies « modernes » ne devenaient des problèmes). Cela inclut le huile d'olive extra vierge (mieux), ainsi que le l'huile de noix de coco et du beurre animal nourri à l'herbe… qui sont tous exceptionnellement sains dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Malheureusement, on ne peut pas en dire autant des huiles végétales. Ce sont les graisses raffinées et transformées qui causent de graves dommages dans d'innombrables études.

Si vous vous souciez de votre santé et que vous voulez éviter les maladies chroniques, je vous recommande fortement d'éviter les huiles végétales car votre vie en dépend... parce que c'est vraiment le cas...

Texte traduit et adapté de Manger local par Kris Gunners

Références d'étude sur le site Web.

Questions fréquemment posées par nos lecteurs :

Les raisons d’éviter les huiles végétales sont les suivantes : elles contiennent des niveaux élevés d’acides gras oméga-6, qui peuvent provoquer une inflammation dans le corps ; Ils sont hautement transformés et peuvent contenir des additifs nocifs ; Ils peuvent être riches en gras trans, qui sont nocifs pour la santé cardiovasculaire ; Ils sont souvent riches en calories et peuvent contribuer à la prise de poids ; Ils peuvent être difficiles à digérer et provoquer des troubles gastro-intestinaux ; ils peuvent facilement s’oxyder et générer des radicaux libres dans l’organisme ; Ils peuvent contenir des résidus de pesticides et de produits chimiques utilisés dans leur production ; ils peuvent présenter un déséquilibre dans le rapport des acides gras oméga-3 et oméga-6 ; Ils peuvent être raffinés avec des produits chimiques tels que l'hexane ; Ils peuvent contenir des graisses saturées, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol ; et peut avoir un impact négatif sur la santé cardiaque et augmenter le risque de maladie cardiovasculaire. Lire la suite ici : https://www.equilibriumx.com/tips/11-razones-para-evitar-los-aceites-vegetales-como-si-de-la-peste-se-tratara-2
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Dernière modification : 21 mars 2024