Décembre c'est le temps des saveurs, des couleurs, des odeurs, des textures, des sensations...
La cuisine mexicaine est en fête dans votre palais. Les tejocotes sont mélangés à des fruits, des noix et des essences pour nous rappeler que c'est un moment privilégié, d'union, de recettes familiales...
Dans cette recette, il faut être puristes, parler de substitutions peut-être pour certaines mères mexicaines peut être un affront à leurs souvenirs et à leurs recettes générationnelles. Alors avec beaucoup de respect, d'affection et d'équilibre… profitez-en comme il se doit… purement mexicain !
Ingrédients
1 ½ kilo de tejocotes
1 ½ kilo de pruneaux dénoyautés
1 piloncillo entier
¼ kilo de tamarins cuits
½ kilo d'hibiscus cuit
¼ kilo d'arachides
½ kilo de raisins secs sans pépins
1 gousse de vanille
1kg de guayabas
1 kilo de pommes
1 canne à sucre
1 succursale de cannelle
¼ kilo de noix
Cognac
1/4 de litre d'eau chaude
20 litres d'eau
Méthode de préparation
Lavez tous les fruits au préalable. Et commencez à les couper en morceaux.
Dans le même temps, les fleurs de la Jamaïque doivent être cuites et bouillies, pour ensuite être filtrées.
Ajoutez de l'eau dans une grande casserole. Ajouter la cannelle et la cassonade avec l'alcool et l'eau. Réduire jusqu'à ce que le piloncillo s'effondre.
Ajouter la cannelle, le tamarin, la vanille, les pruneaux et l'hibiscus et laisser mijoter 30 minutes.
Après cela, ajoutez le reste des ingrédients et laissez le arachides et les noix.
Enfin, la touche de Brandy! Laissez refroidir et dégustez, avec équilibre, bien sûr!
Si vous avez aimé ce punch aux fruits de Noël, vous voudrez peut-être apprendre à préparer un délicieux Ron Pope fait maison aussi!
Questions fréquemment posées par nos lecteurs :
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Dernière modification : 21 mars 2024