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La quínoa, el bulgur y el cuscús son 3 alternativas con sus propios matices.
La belleza de muchos de los granos antiguos más populares (incluida la quinua, el cuscús y el bulgur) es que pueden agregar ese sabor extra a muchos platos primaverales, sin agregar peso o volumen, pero sí mucho sabor.
Animan las ensaladas, agregan textura cuando se adicionan e incluso pueden ser la estrella de cualquier plato.
Claro, pueden parecer pequeños y casi insignificantes por sí solos, pero cuando se mezclan con ingredientes sabrosos como limón, vinagres, aceites y hierbas, absorben estos sabores y parecen alegrarlos aún más.
Y, dado que estos granos son bastante similares en tamaño y textura, puede usarlos indistintamente, dependiendo de tu estado de ánimo, tus regulaciones dietéticas e o la creatividad que quieras demostrar con lo que haya almacenado en tu despensa.
¿Estás comenzando a entender por qué estamos obsesionados con estos granos?
Las diferencias de estos pequeños granos, gigantes en sabor…
QUINOA
Constantemente promovida por sus muchos beneficios para la salud, así como por su textura crujiente y sabor a nuez; lo que mucha gente no sabe es que la quinua es en realidad una semilla derivada de un vegetal relacionado con las acelgas, espinacas y remolachas.
Pero cuando se cocina, la quinua se vuelve similar en textura granular al cuscús y al bulgur.
Súper fácil de preparar, no solo contiene 8 gramos de proteína de alta calidad y 5 gramos de fibra por porción de 1 taza.
Entre los beneficios de la quínoa también se cuenta que es uno de los pocos alimentos vegetales que se considera una proteína completa (lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales ácidos que su cuerpo no puede producir naturalmente, especialmente si eres vegano).
La quinua está cubierta con un químico tóxico llamado saponina, por lo tanto, es muy importante enjuagarlo bien antes de cocinarlo (bajo agua corriente fría), y es mejor consumirlo solo 2 a 3 veces por semana.
Aunque no se considera comúnmente como un alimento alergénico, la quinua contiene oxalatos, lo que la coloca en la lista de precaución para una dieta restringida en oxalato. Pero la mejor parte de la quinua es que no contiene gluten. Entonces, si eres intolerante al gluten o simplemente estás tratando de evitar los alimentos que contienen trigo, la quinua es una excelente alternativa tanto para el cuscús como para el bulgur.
BULGUR
Hecho de trigo partido, es el complemento perfecto para ensaladas, pilafs, tabulé, hamburguesas vegetarianas, sopas, guisos y rellenos.
El trigo Bulgur es un grano derivado del trigo integral que se ha quebrado y parcialmente pre cocido (por lo tanto, es más rápido de cocinar). Como grano integral, es naturalmente alto en fibra, bajo en grasa, bajo en calorías, vegetariano e incluso vegano. Sin embargo, el trigo bulgur, a diferencia de la quinua, no es adecuado para aquellas personas celíacas.
Contiene una variedad de vitaminas y minerales, así como una cantidad sustancial de fibra . De hecho, una sola porción proporciona más del 30% de la ingesta diaria de referencia (RDI) para este nutriente.
El Bulgur es una fuente de minerales como manganeso, magnesio y hierro y también ligeramente más baja en calorías que la quinua.
Puedes con el bulgur prepara deliciosas recetas como sopas, caldos de verduras y añadirlo a tus ensaladas.
COUS COUS
El cuscús más que un grano, es una forma de procesar la parte dura del trigo molido en forma de granos, sin dejar que éste llegue a espolvorearse como en forma de harina de trigo.
Así mismo se pueden encontrar cous cous de cebada, mijo, polenta, arroz, espelta; entre otros.
Obviamente por derivarse del trigo, contiene gluten, por lo que es contraindicado para personas que sufran de intolerancia al gluten.
El orígen del cous cous se encuentra en los países árabes del norte de África; y con el con constante flujo migratorio hacia Europa desde esas regiones, su uso se ha popularizado más allá de los simples platos árabes.
Para cocinar el cous cous, puedes sofreírlo un poquito antes para que cambie un tanto de color y acentuar su sabor. Y al igual que el arroz, se utiliza una proporción de 2 a 1 de agua (con la quínoa es de 3 a 1), por tan sólo unos 5 minutos.
Quizás el secreto de un buen cous cous radica en combinar las especias en el caldo, tales como clavo molido, jengibre, pimienta de cayena, pimienta negra, cilantro, azafrán, una ramita de canela, laurel y sal.
La forma más usual de presentar en la mesa es el cuscús con verduras, o un delicioso cuscús con pollo.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_toggle title=”Para qué sirve la quinoa?” el_class=”faq”]La quinoa es un alimento altamente nutritivo y versátil que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Originaria de los Andes, la quinoa es considerada un pseudocereal debido a su composición nutricional similar a los cereales, pero pertenece a la familia de las quenopodiáceas.
La quinoa es conocida por ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Esto la convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos que buscan una alternativa a las proteínas de origen animal.
Además de su contenido proteico, la quinoa también es rica en fibra, vitaminas y minerales. Contiene antioxidantes como la vitamina E y minerales como el magnesio, el hierro y el zinc. Estos nutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del organismo y contribuyen a la salud cardiovascular, la digestión y el sistema inmunológico.
La quinoa también es una excelente opción para aquellos que buscan controlar su peso, ya que es baja en calorías y tiene un índice glucémico bajo. Esto significa que su consumo ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre estables, lo que puede contribuir a la pérdida de peso y a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2.
En la cocina, la quinoa es muy versátil y se puede utilizar de diversas formas. Se puede cocinar como un cereal, añadir a ensaladas, sopas, guisos o incluso utilizarla como base para hamburguesas vegetarianas. Su sabor suave y textura ligera la convierten en un ingrediente muy adaptable a diferentes recetas.
La quinoa es un alimento altamente nutritivo que ofrece una amplia gama de beneficios para la salud. Su contenido proteico, fibra y nutrientes esenciales la convierten en una excelente opción para aquellos que buscan una alimentación equilibrada y saludable.[/vc_toggle][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_toggle title=”Cómo cocinar la quinoa ?” el_class=”faq”]La quinoa es un alimento muy versátil y nutritivo que se ha vuelto muy popular en los últimos años. Cocinarla es bastante sencillo y puede ser una excelente opción para agregar variedad a tus comidas. Aquí te explico cómo cocinar la quinoa de manera fácil y rápida.
1. Enjuaga la quinoa: Antes de cocinarla, es importante enjuagarla bajo agua fría para eliminar cualquier residuo amargo que pueda tener. Puedes hacerlo en un colador fino o utilizando un paño de cocina limpio.
2. Proporción de agua y quinoa: La proporción recomendada es de 2 partes de agua por cada 1 parte de quinoa. Por ejemplo, si vas a cocinar 1 taza de quinoa, necesitarás 2 tazas de agua.
3. Hierve el agua: Pon el agua en una olla y llévala a ebullición. Puedes agregar sal u otros condimentos al agua si lo deseas.
4. Agrega la quinoa: Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la quinoa y revuelve suavemente. Reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla.
5. Cocina a fuego lento: Deja que la quinoa se cocine a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido por completo y los granos estén tiernos.
6. Reposo: Una vez que la quinoa esté cocida, retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante unos 5 minutos. Esto ayudará a que los granos se terminen de cocinar y se vuelvan más esponjosos.
7. Desmenuza con un tenedor: Pasado el tiempo de reposo, utiliza un tenedor para desmenuzar los granos de quinoa y separarlos. Esto ayudará a que la quinoa tenga una textura más suelta y no se apelmace.
¡Y eso es todo! Ahora tienes una deliciosa quinoa lista para ser disfrutada. Puedes utilizarla como base para ensaladas, como guarnición o incluso como relleno para platos principales. [/vc_toggle][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_toggle title=”Cómo se cocina el bulgur?”]El bulgur es un grano de trigo partido y precocido que se utiliza ampliamente en la cocina mediterránea y de Oriente Medio. Cocinar bulgur es muy sencillo y rápido, lo que lo convierte en una excelente opción para añadir a tus comidas.
Aquí te explico cómo cocinar bulgur paso a paso:
1. Primero, debes medir la cantidad de bulgur que deseas cocinar. Por lo general, se recomienda utilizar una proporción de 1:2, es decir, una taza de bulgur por cada dos tazas de agua o caldo.
2. Luego, enjuaga el bulgur bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Esto también ayuda a que el grano se hidrate mejor durante la cocción.
3. A continuación, coloca el bulgur en una olla y añade el agua o caldo. Puedes agregar sal u otros condimentos al gusto, como pimienta, comino o hierbas aromáticas.
4. Lleva la olla a fuego medio-alto y espera a que hierva. Una vez que el líquido esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y tapa la olla.
5. Deja que el bulgur se cocine a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que el grano esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Si prefieres una textura más suave, puedes cocinarlo por un poco más de tiempo.
6. Una vez que el bulgur esté cocido, retira la olla del fuego y déjalo reposar tapado durante unos minutos. Esto permitirá que el grano absorba cualquier líquido adicional y se hinche un poco más.
7. Finalmente, esponja el bulgur con un tenedor para separar los granos y asegurarte de que estén sueltos y bien cocidos.
¡Y eso es todo! Ahora tienes un delicioso bulgur listo para ser utilizado en una variedad de recetas, como ensaladas, guisos, rellenos o como acompañamiento de platos principales.
[/vc_toggle][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_toggle title=”Cómo se hace el cuscús?” el_class=”faq”]El cuscús es un plato tradicional de la cocina del norte de África, especialmente popular en países como Marruecos, Argelia y Túnez. Aunque se suele asociar con el trigo, en realidad el cuscús se elabora a partir de sémola de trigo duro, que es un tipo de harina de trigo de grano duro.
Para hacer el cuscús, primero se mezcla la sémola con agua y sal en un recipiente grande. Luego, se amasa la mezcla hasta obtener una textura granulada y seca. A continuación, se coloca la sémola en una cuscusera, que es una especie de vaporera de dos niveles. En la parte inferior se coloca agua hirviendo y en la parte superior se coloca la sémola.
Se tapa la cuscusera y se deja cocinar al vapor durante aproximadamente 30 minutos. Durante este tiempo, el vapor caliente hidrata la sémola y la cocina lentamente, permitiendo que los granos se separen y se vuelvan esponjosos.
Una vez que el cuscús está cocido al vapor, se retira de la cuscusera y se desmenuza con un tenedor para separar los granos. Luego, se le añade mantequilla o aceite de oliva y se mezcla bien para darle sabor y evitar que los granos se peguen entre sí.
El cuscús se puede servir como acompañamiento de platos de carne, pescado o verduras, o como plato principal en sí mismo. Se puede condimentar con especias como comino, cilantro, canela o pimentón, y se puede agregar ingredientes como pasas, almendras, garbanzos o verduras para darle más sabor y textura.
El cuscús se hace mezclando sémola de trigo duro con agua y sal, cocinándolo al vapor en una cuscusera y luego desmenuzándolo y condimentándolo según el gusto. Es un plato versátil y delicioso que forma parte de la rica tradición culinaria del norte de África.[/vc_toggle][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_toggle title=”De donde es el cuscus?” el_class=”faq”]El cuscús es un plato tradicional originario del norte de África, especialmente de países como Marruecos, Argelia y Túnez. Se trata de un tipo de sémola de trigo que se cocina al vapor y se acompaña con diferentes ingredientes como verduras, carne o pescado. El cuscús es muy popular en la cocina mediterránea y se ha extendido a otras partes del mundo debido a su delicioso sabor y versatilidad en la preparación. Si estás interesado en probar este exquisito plato, te recomendamos buscar recetas de cuscús en línea para descubrir nuevas formas de disfrutarlo.[/vc_toggle][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_toggle title=”Es saludable el cuscús?” el_class=”faq”]El cuscús es un alimento muy saludable que puede formar parte de una dieta equilibrada. Es un tipo de sémola de trigo que se utiliza principalmente en la cocina del norte de África, pero que ha ganado popularidad en todo el mundo debido a sus beneficios nutricionales.
Una de las principales ventajas del cuscús es su alto contenido en fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y a mantener un buen tránsito intestinal. Además, es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía de forma gradual y sostenida, evitando los picos de azúcar en la sangre.
En cuanto a su valor nutricional, el cuscús es bajo en grasas y contiene una buena cantidad de proteínas vegetales, lo que lo convierte en una opción ideal para vegetarianos y veganos. También es rico en vitaminas del grupo B, como la tiamina y la niacina, que son importantes para el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso.
En términos de minerales, el cuscús es una buena fuente de hierro, magnesio y fósforo. El hierro es esencial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo, mientras que el magnesio y el fósforo son importantes para la salud ósea y muscular.
El cuscús es un alimento saludable y nutritivo que puede formar parte de una dieta equilibrada. Su alto contenido en fibra, carbohidratos complejos, proteínas vegetales y vitaminas y minerales lo convierten en una opción recomendable para enriquecer nuestra alimentación.[/vc_toggle][/vc_column][/vc_row]
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Last modified: 14 de abril de 2024
