La denominación de origen, como se le llama a este término es una no sólo una forma de proteger al productor sino a ti, el consumidor.
Has leído algunas etiquetas que dicen queso “tipo” Manchego, en vez de decir queso Manchego?.
La “Denominación de Origen – DO” es una forma de distinguir y proteger los productos que por una condición geográfica, proceso único, o grupo endémico de una población particular, adquieren características únicas que le otorgan sabores, olores, texturas diferentes a otros que a pesar de utilizar procesos similares, nunca tienen las mismas propiedades.
Productores se han agrupado desde apenas unas décadas para defender lo que ellos generación tras generación han construido mediante tradiciones heredadas por cientos de años de padres a hijos, o lo que una zona ha agraciado a la producción de un vino, por ejemplo, que lo hace tan especial. Y por ello, y para evitar competencia desleal, se han agrupado primero en asociaciones locales hasta llegar a grandes organizaciones continentales que defienden con ahínco estas denominaciones.
Para el consumidor esto representa por otro lado una ventaja al poder distinguir no sólo la calidad de un producto a otro, sino para evitar pagar más por un producto que dice ser una cosa, y en realidad no lo es.
Para ilustrarte, tenemos un ejemplo: El Queso Manchego.
Este queso es elaborado exclusivamente de leche de oveja de la raza manchega. Estas ovejas están sumamente controladas, pues deben estar exentas de cualquier medicamento que pueda afectar al producto final. Su maduración es estricta a no menos de 30 días dependiendo del peso. Tiene además características químicas estandarizadas propias de él que lo hacen ser simplemente Queso Manchego.
Hoy día, muchas queserías pueden reproducir con otras leches, sin certificar, y con procesos acelerados de maduración para sacar a la venta rápidamente el producto a la calle.
Pagarías lo mismo por el original, que por el segundo? Simplemente NO.
Te dejamos otros ejemplos de productos con certificación de origen, no sin antes recordarte: Lee bien lo que compres, a veces te estarás quejando sin razón del precio o la calidad, otras, te protegerás al saber que lo que estás comprando vale su precio por la calidad.
Café Chiapas
Vino Oporto (de Portugal)
Champagne (Francés, exclusivo de la región de Champagne)
Jerez (Español, de Jerez de la Frontera)
Salsa Tabasco (México, de la región de Tabasco)
Burdeos (Vino de Francia, de la región de Burdeos)
Tequila (Jalisco, Nayarit, Tamaulipas, Michoacán y Guanajuato)
Olinalá (Guerrero)
Mezcal (Guerrero, Oaxaca, Durango, Zacatecas y San Luis Potosí)
Talavera (Puebla y Tlaxcala)
Bacanora (Sonora)
Café de Veracruz (Veracruz)
Ámbar de Chiapas (Chiapas)
Cuando vayas de compras, asegúrate de leer las etiquetas para saber qué compras en realidad. La protección de las denominaciones de Origen de los Productos protege al los productos agrícolas como al productor local, o al inventor que tras años de trabajo dió con esa receta o formulación que tanto te gusta.
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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certificaciones denominación de origen
Last modified: 14 de abril de 2024
