Chili à Nogada

Chili en Nogada, au thon

Les dates nationales au Mexique sont remplies de couleurs et de saveurs typiques; et quoi de plus coloré et savoureux qu'un délicieux Chili, à Nogada!

Au Mexique, depuis l'époque préhispanique le Chili C'est une icône avec une longue tradition culturelle, culinaire et même médicinale. Actuellement, nous avons environ 200 variétés créoles y 64 adapté1; Nous sommes l'un des pays qui possède la plus grande variété grâce aux conditions climatiques et géographiques, qui lui permettent d'être cultivée dans pratiquement tous les coins de la République.

L'une des variétés avec la production la plus élevée au Mexique est le poblano, seulement après le jalapeño et le serrano. Parmi les qualités nutritionnelles de ce type d'épice, sa haute apport en vitamine C, puisqu'un morceau de ce piment contient environ 200 mg dudit nutriment; c'est-à-dire plus de 3 fois l'apport quotidien recommandé. Soutenez le génération de collagène, nécessaire pour les os, les gencives et les vaisseaux sanguins; améliore le absorption de fer, c'est un super source de fibre et contient également chlorophylle et antioxydants qui protègent les cellules2.

Les piments offrent également un grand attrait visuel grâce à leurs formes, textures et tailles; Ses couleurs vives et ses nuances de vert, jaune, orange, rouge et violet en font un ingrédient idéal pour créer et décorer tout plat extraordinaire chargé d'histoire. Par exemple, du charmant état de Puebla, le chile en nogada est un symbole culinaire qui incarne les couleurs de notre drapeau et représente la religion, l'union et l'indépendance.3.

Le chili est un ingrédient principal des plats mexicains; Il est présent dans jusqu'à 90% de nos plats, soit directement (haché ou tranché), soit comme condiment de base pour les sauces, marinades, grains de beauté et vinaigrettes4.

Rejoignez la grande polyvalence de notre cuisine et régalez-vous avec ce plat traditionnel réinventé avec un mélange entre histoire, tradition et modernité.

Ingrédients

4 poivrons poblano ⠀

1 longe de thon fumé Dolores® Premium

1 oignon haché

Gousses d'ail 2, émincées

1 pomme, hachée

1 pêche hachée

1 plantain, haché

1 bouquet de persil haché

350g de tomate hachée

1 cuillère à soupe d'huile

Sel et poivre

2 cuillères à soupe de raisins secs

2 cuillères à soupe de pignons de pin

2 cuillères à soupe d'amandes hachées

4 Clous de girofle, sol

Pour le nogada:

1 tasse de fromage de chèvre ou de crème ⠀

1 cuillère à soupe de sucre ⠀

2 tasses de lait ⠀

1 cm de cannelle ⠀

3 tasses de noix, hachées

Décoration:

1 tasse de grains de grenade rouge ⠀

1 poignée de persil

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PRÉPARATION

Faites rôtir les piments directement sur la flamme du poêle jusqu'à ce que leur peau soit brûlée.

Ensuite, mettez-les dans un sac en plastique pendant 5 à 10 minutes.

Retirez-les du sac et décollez-les. Coupez-les et dénudez-les. ⠀

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 minutes. Plus tard, ajoutez la longe de thon fumé Dolores® Premium et faites cuire 5 minutes.

Ajouter la tomate, le persil, les raisins secs, les amandes, les pignons de pin, la pêche, la banane et la pomme.

Assaisonner de clous de girofle, sel et poivre. Bien mélanger. ⠀

D'autre part, mélangez le lait, la cannelle, les noix, le fromage (ou la crème) et le sucre.

Remplissez les piments avec le mélange de thon. Lorsque vous avez terminé, placez-les dans une assiette et versez la sauce nogada.

Garnir avec les graines de grenade et le persil. ⠀

HURRAY MEXICO !!!

FB Thon Dolores Twitter @atundolores Instagram @atundolores Youtube Thon Dolores

1 Secrétaire à l'environnement et aux ressources naturelles /Les 64 variétés de piments au Mexique./ Date de publication 31/12/2018

2 Le pouvoir du consommateur. / Le pouvoir ... du poivre poblano/ dernière révision 15/08/2019

3 Aserca

4 Institut national d'anthropologie et d'histoire / Piments et sauces au Mexique. Un goût d'identité./ Date de publication 13/06/2013

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