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Chili à Nogada avec du thon

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Découvrez la tradition culinaire du Mexique à travers le délicieux Chili en Nogada. Apprenez l’histoire, les bienfaits nutritionnels et comment le préparer. Rejoignez cette grande polyvalence de la cuisine mexicaine !

Les dates nationales au Mexique sont remplies de couleurs et de saveurs typiques; et quoi de plus coloré et savoureux qu'un délicieux Chili, à Nogada!

Au Mexique, depuis l'époque préhispanique le Chili C'est une icône avec une longue tradition culturelle, culinaire et même médicinale.

Actuellement, nous avons environ 200 variétés créoles y 64 adapté1; Nous sommes l'un des pays qui possède la plus grande variété grâce aux conditions climatiques et géographiques, qui lui permettent d'être cultivée dans pratiquement tous les coins de la République.

L'une des variétés avec la production la plus élevée au Mexique est le poblano, seulement après le jalapeño et le serrano. Parmi les qualités nutritionnelles de ce type d'épice, sa haute apport en vitamine C, puisqu'un morceau de ce piment contient environ 200 mg dudit nutriment; c'est-à-dire plus de 3 fois l'apport quotidien recommandé. Soutenez le génération de collagène, nécessaire pour les os, les gencives et les vaisseaux sanguins; améliore le absorption de fer, c'est un super source de fibre et contient également chlorophylle et antioxydants qui protègent les cellules2.

Les piments offrent également un grand attrait visuel grâce à leurs formes, textures et tailles; Ses couleurs vives et ses nuances de vert, jaune, orange, rouge et violet en font un ingrédient idéal pour créer et décorer tout plat extraordinaire chargé d'histoire. Par exemple, du charmant état de Puebla, le chile en nogada est un symbole culinaire qui incarne les couleurs de notre drapeau et représente la religion, l'union et l'indépendance.3.

Le chili est un ingrédient principal des plats mexicains; Il est présent dans jusqu'à 90% de nos plats, soit directement (haché ou tranché), soit comme condiment de base pour les sauces, marinades, grains de beauté et vinaigrettes4.

Rejoignez la grande polyvalence de notre cuisine et régalez-vous avec ce plat traditionnel réinventé avec un mélange entre histoire, tradition et modernité.

Ingrédients

4 poivrons poblano ⠀

1 longe de thon fumé Dolores® Premium

1 oignon haché

Gousses d'ail 2, émincées

1 pomme, hachée

1 pêche hachée

1 plantain, haché

1 bouquet de persil haché

350g de tomate hachée

1 cuillère à soupe d'huile

Sel et poivre

2 cuillères à soupe de raisins secs

2 cuillères à soupe de pignons de pin

2 cuillères à soupe d'amandes hachées

4 Clous de girofle, sol

 

 Pour le nogada:

1 tasse de fromage de chèvre ou de crème ⠀

1 cuillère à soupe de sucre ⠀

2 tasses de lait ⠀

1 cm de cannelle ⠀

3 tasses de noix, hachées

 

Décoration:

1 tasse de grains de grenade rouge ⠀

1 poignée de persil

Préparation:

Faites rôtir les piments directement sur la flamme du poêle jusqu'à ce que leur peau soit brûlée.

Ensuite, mettez-les dans un sac en plastique pendant 5 à 10 minutes.

Retirez-les du sac et décollez-les. Coupez-les et dénudez-les. ⠀

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 minutes. Plus tard, ajoutez la longe de thon fumé Dolores® Premium et faites cuire 5 minutes.

Ajouter la tomate, le persil, les raisins secs, les amandes, les pignons de pin, la pêche, la banane et la pomme.

Assaisonner de clous de girofle, sel et poivre. Bien mélanger. ⠀

D'autre part, mélangez le lait, la cannelle, les noix, le fromage (ou la crème) et le sucre.

Remplissez les piments avec le mélange de thon. Lorsque vous avez terminé, placez-les dans une assiette et versez la sauce nogada.

Garnir avec les graines de grenade et le persil. ⠀

HURRAY MEXICO !!!

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1 Secrétaire à l'environnement et aux ressources naturelles /Les 64 variétés de piments au Mexique./ Date de publication 31/12/2018

2 Le pouvoir du consommateur. / Le pouvoir ... du poivre poblano/ dernière révision 15/08/2019

3 Aserca 

4 Instituto Nacional de Antropología e Historia/ Chiles y salsas en México. Un sabor a identidad./ Fecha de publicación 13/06/2013

Questions fréquemment posées par nos lecteurs :

Pour faire du Chili en Nogada avec du thon, vous devez d'abord rôtir les piments poblano, les éplucher et les déveiner. Ensuite, mélangez le thon avec l'oignon, l'ail, la tomate et les épices au goût. Farcissez les piments avec ce mélange et fermez-les avec des cure-dents. Enfin, baignez-les avec la sauce nogada, préparée avec des noix, du fromage à la crème, du lait et du sel. Décorer de grenade et de persil haché. Prêt à profiter ! Lire la suite ici : https://www.equilibriumx.com/recetas/chile-en-nogada-con-atun
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Le piment est considéré comme un superaliment en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Ceux-ci incluent sa capacité à augmenter le métabolisme, à aider à la perte de poids, à améliorer la circulation sanguine, à renforcer le système immunitaire, à réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer, à soulager la douleur et l'inflammation et à améliorer la santé cardiaque et cérébrale. Lire la suite ici : https://www.equilibriumx.com/super-alimentos/el-chile-el-encuentro-de-dos-mundos-a-traves-de-una-epecia

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Le poivron est connu dans de nombreuses régions du monde sous le nom de poivre. C'est un type de poivron doux, gros et de forme carrée, que l'on retrouve dans les variétés vertes, rouges, jaunes et parfois oranges ou violettes. Il est largement utilisé en cuisine en raison de sa saveur douce et de sa polyvalence dans différents plats.

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Le piment habanero est originaire de la région amazonienne, probablement dans l'actuel Pérou. Il a été transporté dans les Caraïbes et au Mexique par les Espagnols et les Portugais au XVIIe siècle, où il est devenu très populaire, notamment dans la péninsule du Yucatan au Mexique.

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Le piment le plus fort au monde, selon le Livre Guinness des Records, est le Carolina Reaper. Ce piment a enregistré des niveaux de piquant sur l'échelle de Scoville dépassant 2 millions d'unités, ce qui le rend extrêmement piquant.

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Dernière modification : 27 mars 2024