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Consommé de poulet

Consommé de poulet pour vous remonter le moral.

Le consommé ou bouillon de poulet fait partie de ces bouillons faits maison qui ont longtemps été utilisés par les grands-mères comme remède à la maison pour relever les défenses au milieu d'une grippe.

Avec les changements de température, le système immunitaire s'affaiblit, permettant aux virus de pénétrer dans votre corps, provoquant une gêne typique de la saison. 

Si la nuit est froide, ou que la saison change, c'est le moment idéal pour mettre en pratique les théories de votre grand-mère, nous vous invitons donc à préparer ce délicieux bouillon avec notre recette maison...

 

Ingrédients pour préparer le bouillon

Consommation

6 hors de oeufs bio

½ tasse d'oignon en dés

½ tasse de carottes pelées et coupées en dés

⅓ tasse de céleri ou de céleri coupé en dés

¼ tasse de tomates, coupées en dés

1 livre de boeuf haché de poulet biologique

2 litres de bouillon de poulet (recette ci-dessous)

sel et poivre au goût

Pour le bouillon de poulet

2 kilos d'os ou de carcasse de poulet

3 tasses d'oignon haché

2 tasses de carottes, hachées

2 tasses de céleri ou de céleri haché

1 tasse de poireau haché

1 cuillère à soupe de grains de poivre blanc entiers

1 feuille de laurier

Préparation

Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs, on épluche l'oignon et nous le coupons, ajoutons la carotte, le céleri et la tomate jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Mélanger avec la viande de poulet hachée.

Placez le bouillon de poulet dans un pot traditionnel en fonte de taille moyenne et incorporer au mélange de blancs d’œufs.

Porter à ébullition en remuant constamment dans le même sens avec une cuillère en bois. Remuer pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'une couche assez solide se forme sur le dessus du liquide.

Réduire à ébullition et arrêter de remuer.

Retirez la couche épaisse qui s'est formée sur le bouillon.

Continuez à mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit limpide.

Nous filtrons le bouillon à travers une passoire fine.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût

Placer avec tous les ingrédients dans une grande casserole et remplir aux trois quarts d'eau froide.

Laisser mijoter lentement pendant 4 heures, en éliminant toutes les impuretés qui remontent à la surface toutes les 30 minutes.

Sortez le poulet de la casserole et démêlez-le, remettez-le dans la casserole, réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 2 litres.

Il y a ceux qui sont puristes dans leurs recettes et aiment un bouillon extrêmement clair avec des ingrédients traditionnels, dans ce qui est vraiment un consommé de poulet.

Dans mon cas particulier, j'aime ajouter une touche de curcuma et un peu de citrouille aussi.

Non seulement ils ajoutent de la couleur et une texture légèrement plus épaisse, mais une touche de saveur un peu plus élevée, sachant par ailleurs que le curcuma contribuera à améliorer votre système immunitaire.

Nous vous invitons à nous suivre et à aimer notre page : )

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