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Recettes du monde : Risotto à la citrouille

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Du risotto aux calamars noirs, aux cèpes aux saucisses italiennes ou au risotto aux tomates, c'est un délice pour le palais.

huile d'olive

El Le risotto est l'un de ces plats italiens qui a de nombreuses variantes. D'un risotto noir, calmar; Cèpes aux saucisses italiennes ou tomates; c'est un délice pour le palais.

Dans ce cas particulier, nous souhaitons que vous expérimentiez cette recette, un peu plus délicate à déguster que le risotto noir. Et bien sûr avec les bienfaits de la citrouille pour votre alimentation.

Ingrédients

1 petite citrouille

1 cuillerée de huile d'olive

2 gousses d'ail

8 petits oignons

Grammes 25 beurre 

200 grammes de riz pour risotto

2 cuillères à café de cumin moulu

1 litre de bouillon de légumes chaud

50 grammes de parmesan râpé, vous pouvez également utiliser un fromage végétalien

1 goutte de vin blanc de cuisine

Un peu de coriandre finement hachée.

Préparation

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

Hachez la citrouille ou la courge en carrés de 1,5 cm.

Sauver le graines pour les faire griller comme collations plus tard.

Placez l'écorce dans les déchets organiques ou dans votre compost.

Mettez-le sur une plaque à biscuits et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Cuire ensuite 30 minutes.

Pendant que la citrouille est cuite, vous pouvez préparer le risotto.

Mettez l'ail sur une planche à découper et avec le côté d'un couteau, écrasez et retirez la strie verte du milieu.

Hachez les oignons en très beaux morceaux.

Chauffer une cuillère à soupe d'huile et le beurre dans la poêle à feu moyen.

Ajoutez les oignons et l'ail.

Une fois l'oignon ramolli sans brunir, ajoutez le riz et le cumin. Bien mélanger pour enrober le mélange de beurre pendant 1 min.

Ajouter petit à petit le bouillon et le vin blanc en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il disparaisse dans le riz. Personnellement, pour lui donner une saveur de citrouille plus intense, j'ajoute quelques petits carrés au bouillon pour infuser tout le riz avec sa saveur et sa couleur.

Vérifiez que le riz est cuit à point avec une cuillère en bois ou en silicone sans trop le remuer pour éviter qu'il ne se «grasse», sans le dessécher. Retirer du feu.

Pour moi, le sweet spot est l'endroit où l'eau descend presque complètement sans disparaître complètement. De cette façon, il n'est pas sec, mais légèrement humide.

Une fois que le riz est assez mou pour être mangé, remuez doucement et ajoutez le parmesan râpé, la coriandre hachée et la citrouille rôtie.

Continuez à déguster les plats les plus sains dans notre section de recettes

Questions fréquemment posées par nos lecteurs :

Pour faire un risotto au potiron, vous devez d'abord couper le potiron en cubes et le faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. A part, dans une autre poêle, faire revenir l'oignon émincé et ajouter le riz arborio en remuant constamment. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes chaud petit à petit en remuant jusqu'à absorption. Ajoutez la courge cuite et continuez à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente. Enfin, ajoutez le parmesan râpé et le beurre en mélangeant bien. Servir chaud et déguster. Lire la suite ici : https://www.equilibriumx.com/recetas/recetas-del-mundo-risotto-de-calabaza
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Dernière modification : 21 mars 2024