El Le risotto est l'un de ces plats italiens qui a de nombreuses variantes. D'un risotto noir, calmar; Cèpes aux saucisses italiennes ou tomates; c'est un délice pour le palais.
Dans ce cas particulier, nous souhaitons que vous expérimentiez cette recette, un peu plus délicate à déguster que le risotto noir. Et bien sûr avec les bienfaits de la citrouille pour votre alimentation.
Ingrédients
1 petite citrouille
1 cuillerée de huile d'olive
2 gousses d'ail
8 petits oignons
Grammes 25 beurre
200 grammes de riz pour risotto
2 cuillères à café de cumin moulu
1 litre de bouillon de légumes chaud
50 grammes de parmesan râpé, vous pouvez également utiliser un fromage végétalien
1 goutte de vin blanc de cuisine
Un peu de coriandre finement hachée.
Préparation
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Hachez la citrouille ou la courge en carrés de 1,5 cm.
Sauver le graines pour les faire griller comme collations plus tard.
Placez l'écorce dans les déchets organiques ou dans votre compost.
Mettez-le sur une plaque à biscuits et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Cuire ensuite 30 minutes.
Pendant que la citrouille est cuite, vous pouvez préparer le risotto.
Mettez l'ail sur une planche à découper et avec le côté d'un couteau, écrasez et retirez la strie verte du milieu.
Hachez les oignons en très beaux morceaux.
Chauffer une cuillère à soupe d'huile et le beurre dans la poêle à feu moyen.
Ajoutez les oignons et l'ail.
Une fois l'oignon ramolli sans brunir, ajoutez le riz et le cumin. Bien mélanger pour enrober le mélange de beurre pendant 1 min.
Ajouter petit à petit le bouillon et le vin blanc en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il disparaisse dans le riz. Personnellement, pour lui donner une saveur de citrouille plus intense, j'ajoute quelques petits carrés au bouillon pour infuser tout le riz avec sa saveur et sa couleur.
Vérifiez que le riz est cuit à point avec une cuillère en bois ou en silicone sans trop le remuer pour éviter qu'il ne se «grasse», sans le dessécher. Retirer du feu.
Pour moi, le sweet spot est l'endroit où l'eau descend presque complètement sans disparaître complètement. De cette façon, il n'est pas sec, mais légèrement humide.
Une fois que le riz est assez mou pour être mangé, remuez doucement et ajoutez le parmesan râpé, la coriandre hachée et la citrouille rôtie.
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Questions fréquemment posées par nos lecteurs :
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Dernière modification : 21 mars 2024