La pizza es al cocinero lo que el lienzo al pintor!
La pizzas son un platillo que no sólo es delicioso sino muy versátil. Si podemos compararlo con otra forma de arte, piensa en la masa como el canvas donde plasmas toda tu creatividad y técnica donde no existen los limites para inventar recetas y combinar sabores que en otros momentos no considerarias.
Desde una crujiente masa a una pizza gordita y bien cargada; la pizza lleva el honor de adaptarse a tus necesidades, tiempos y formas de alimentación. Ya bien sea que seas vegano o tengas intolerancia al gluten, la deliciosa pizza se presta para todo.
Y nuestra receta no es la excepción, vetegariana y sin glúten!
Ingredientes
1 zucchini o calabacin
6 aceitunas verdes sin hueso
alcaparras al gusto
Especias para pizza como orégano o especias de hierbas provenzales al gusto
1kg de harina sin gluten
17g de levadura seca o 50g de levadura fresca
35g de aceite de oliva
15g de sal del himalaya
800g de agua de dureza media
Preparación
Dependiendo del tipo de levadura (seca o no), puedes agregarla directamente a la harina o disolverla en un poco de agua tibia por unos momentos hasta que se haga uniforme.
Utilizando un recipiente ancho y profundo para mezclar la masa, comienza añadiendo la harina, levadura y la sal del himalaya unto con el aceite.
Vierte el agua a temperatura ambiente y comienza a envolver el agua con la harina hasta conseguir una masa homgénea.
Como verás, la consistencia de la masa de harina sin gluten es mucho menos densa que la harina de trigo regular, por lo que al momento de tender tienes que ser más cuidadoso.
Saca tu masa y extiendela sobre la mesa. Puedes espolvorear un poco más de harina sobre la superficie previamente para que no se pegue a la superficie.
Extiende cuidadosamente y con lo dedos ve redondeando los contornos hasta dar la forma redonda de pizza.
Si debes cortar la masa, hazlo con una espátula o cuchillo, nunca la arranques con las manos
Termina de amasar con el rodillo para darle el espesor deseado, extra fina y crujiente o un poquito más gruesa.
Luego de aceitar la bandeja que irá al horno, coloca sobre ella la masa, cubre con una película o film transparente y deja reposar la masa por 45 minutos.
Comienza la parte ertida.
Echa un chorrito de aceite de oliva encima de la masa y extiéndela homogeneamente.
Después de haber cortado finamente en rodajas el calabacín o zucchini, ve distribuyendolo en la superficie de la masa.
Esparce las aceitunas y alcaparras a tu gusto.
Con el mejor estilo de un chef de alta cocina, con los dedos espolvorea el orégano o las hierbas provenzales.
Te gusta la pimienta? Dale un toquecito para ese extra en tu paladar.
Hornea a 180 grados por 15 minutos a 300 grados.
El olor es de las primeras señales de que algo bueno se avecina y está casi listo.
Sácala y corta con un cortador de pizza…Disfruta tu que ya a mi me dió hambre escribirte esta receta y me voy a la cocina!
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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Last modified: 14 de abril de 2024
