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Equilibrium, Le Naturel comme mode de vie
lentille ou pois

Protéine pure et à faible indice glycémique, le Pois est une céréale tout simplement essentielle.

Avec plus de deux fois plus de protéines que les céréales, les pois fournissent un incroyable 8 grammes de protéines végétales de haute qualité et faibles en gras par 1/4 tasse.

Riche en lysine, les pois et la farine de pois ont un équilibre en acides aminés qui complète les protéines des céréales. C'est en raison de la quantité et de la qualité des protéines contenues dans cette légumineuse, et étant l'un des aliments qui contiennent des glucides à un taux élevé, qu'elle est devenue un aliment de base dans les programmes internationaux contre la famine.

Les pois sont une source naturelle d'acide folique et de zinc. Fournissant environ 125 mcg de folate, une seule tasse de cette légumineuse fournit 37% de l'apport quotidien recommandé en folate. En raison de son rôle important dans la prévention des malformations congénitales, l'ajout d'acide folique est désormais une exigence pour de nombreux produits de boulangerie américains, y compris le pain. Maintenant, de nouvelles recherches montrent que la prise de folate peut réduire la souffrance asthme et les allergies.

Pour profiter de la croissance du marché des aliments fonctionnels, les développeurs adoptent une approche plus étroite pour enrichir leurs aliments avec du zinc. Les preuves scientifiques continuent de montrer le rôle important du zinc dans le système immunitaire. Les dérivés tels que la farine de pois offrent une option naturelle pour enrichir les aliments en zinc et en folates.

Les légumineuses telles que les pois font partie des aliments sains qui contiennent un faible indice glycémique, car elles contiennent un amidon à digestion lente ou la portion de glucides qui empêche les pics élevés de la quantité de glucose dans le sang. Ces pics élevés de sucre n'inquiètent pas seulement les personnes atteintes de diabète, mais peuvent obésité et augmenter le risque d'artériosclérose dans la population qui ne souffre pas de diabète, en particulier lorsqu'il est combiné avec d'autres aliments comme le riz blanc.

source: Association américaine des pois et lentilles.

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