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Equilibrium, Le Naturel comme mode de vie
taupe aux chicatanas

Les chicatanas, l'ingrédient vedette de la cuisine traditionnelle d'Oaxaca

Des fourmis volantes comestibles qui ne sont ramassées qu'une fois par an et dont la saveur fumée se combine pour rehausser la saveur des recettes mexicaines typiques.

La cuisine traditionnelle d'Oaxaca comprend l'utilisation d'ingrédients uniques et exquis de la région, tels que la fourmi Chicatana, considérée comme un mets délicat qui, en plus d'accompagner divers plats typiques de l'état avec sa saveur délicieuse, offre une valeur nutritionnelle importante, étant riche en protéines .

ces insectes comestibles Ils sont récoltés de manière durable, seulement pendant une saison par an, lorsque les premières pluies les plus intenses sont enregistrées dans les municipalités d'Oaxaca, principalement dans la région de Costa. Les habitants des communautés les récupèrent en prenant soin de leur habitat, mais en raison de leur disponibilité limitée et de leur forte demande, leur coût peut dépasser mille pesos par kilogramme.

Pour pouvoir les consommer, ils doivent d'abord être grillés sur le comal avec un peu de sel, avec cette procédure les ailes tombent et ils sont prêts à être consommés comme collation ou dans une grande variété de plats préparés avec des recettes ancestrales et d'autres plus contemporaines.

Sa saveur est unique, difficile à décrire même pour ceux qui la consomment année après année, mais certains soulignent qu'elle ressemble à celle des amandes, des noisettes ou des cacahuètes. Le seul point fort est que les Chicatanas ne sont plus seulement une icône de la cuisine d'Oaxaca, mais du pays.

Les différentes recettes préparées avec Chicatanas se combinent parfaitement avec le mezcal, car la fumée caractéristique des deux crée une synergie en bouche qui exalte les saveurs de chaque produit. Osez les essayer avec le Mezcal, un spiritueux premium traditionnel, Smooth Smoked grâce à l'harmonie parfaite de deux distillations, idéal pour accompagner ces insectes.

 Parmi les plats typiques d'Oaxaca auxquels cet insecte peut s'intégrer, se trouve la taupe: du noir au rouge, chacun aussi différent que l'assaisonnement de la personne qui le prépare.

Ce délice gastronomique à base de piments, d'épices, de pain, d'omelette, de banane et même de chocolat, est déjà exquis en soi; cependant, l'intégration de la chicatana dans sa préparation en fait le joyau de la couronne. Imaginez un morceau de poulet, baigné de taupe, accompagné de SEÑORÍO Mezcal Reposado!

Les Tamales d'Oaxaca Ils sont également une excellente option pour essayer ces fourmis et en faire l'ingrédient vedette de ce plat. Fabriqués avec de la pâte de maïs et enveloppés dans une feuille de bananier, ils complètent parfaitement le chicatana, qu'ils soient ajoutés comme garniture ou même dans la préparation de la sauce, donnant à un tamale classique une touche différente sans perdre son essence.

Nous ne pouvions pas ignorer tlayudas, déclarée patrimoine culturel immatériel par l'UNESCO depuis 2010. Cette tortilla de maïs d'environ 30 centimètres de diamètre est servie avec quesillo, haricots frits, séchés ou séchés et chou, et quoi de mieux que de la garnir d'une délicieuse sauce préparée avec des chicatanas!

La nourriture de Oaxaca Il est aussi vaste et varié que ses régions, savourer et déguster chacun des plats devient une expérience si vous vous entourez des accompagnements parfaits, tels que le mezcal.

Cette boisson ancestrale, également d'origine Oaxaca, s'associe parfaitement aux saveurs de l'état qui montrent une infinité de combinaisons. Essayez les fourmis Chicatan avec votre plat préféré et n'oubliez pas de l'accompagner avec Mezcal, qui a l'équilibre entre les notes douces de fumée et la saveur d'agave d'Espadín.

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