farine de banane, sans gluten

Farine de banane. Une option sucrée sans gluten.

Faire recettes avec de la farine de banane est une tendance.

Si vous pensiez que l'utilisation de farine d'amande dans votre recettes Cela vous a fait sentir innovant et sain, la farine de banane est un autre ingrédient qui donnera une nuance différente à vos plats.

La cuisine pour les coeliaques, et même pour les personnes qui veulent vivre sans gluten a beaucoup changé ces dernières années, notamment en matière de pâtisserie. Des farines alternatives comme amande, farine de noix de coco, la farine d'avoine et même la farine de patate douce ajoutent différentes saveurs, textures et nutriments, le tout d'une manière plus légère et sans gluten.

L'un d'eux tendances apporté des Caraïbes, d'Afrique et d'Amérique centrale est l'utilisation de banane comme ingrédient vedette dans la cuisine. Des tostones, des bananes grillées, de la purée de bananes, des gâteaux aux bananes et même dans les boissons, comme les smoothies; La banane est présente dans ces régions depuis des générations.

Le plus gros avantage, une digestion très légère.

Parce qu'il ne contient pas de gluten, c'est une option idéale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque à qui tant de dommages sont causés par la farine de blé que l'on trouve dans la grande majorité des cas. desserts y des vitres. Cependant, la farine de ce fruit est riche en potassium, en fibres et en amidon résistant qui lui permettent de maintenir un faible indice glycémique.

Comment cette farine sucrée est-elle fabriquée?

La farine de banane est fabriquée à partir de bananes mâles vertes, c'est-à-dire non mûres.

Si vous avez essayé la différence entre les tostones traditionnelles ou une banane mûre rôtie au four, vous saurez que la douceur de l'une est inégalée par l'autre.

En effet, le processus de maturation implique un processus de transformation de l'amidon en sucre.

Dans le cas de la farine, la banane verte est séchée et finement moulue, elle a donc une couleur marron clair, une odeur encore douce mais pas si sucrée en bouche.

Le ton de couleur de la farine se traduit par recettes avec une couleur légèrement plus foncée que celles élaborées avec des farines traditionnelles très blanches.

Propriétés nutritionnelles et utilisation en cuisine

  • Comme les autres fruits tropicaux, ses propriétés nutritionnelles sont enviables. Non seulement parce qu'il contient des minéraux tels que le potassium, mais il est également riche en vitamines B et riche en minéraux.
  • C'est une excellente source de fibres prébiotiques qui soutient la flore intestinale. Permettant pour le reste un transit intestinal régulier et surtout sans gluten.
  • Si vous êtes intolérant à l'insuline, l'amidon résistant à la banane est bénéfique pour contrôler les pics de glycémie, en maintenant le processus de traitement du corps plus stable.
  • Son traitement dans l'estomac est plus lent que celui des autres farines, augmentant ainsi la sensation de satiété pendant plus longtemps.
  • Comme nous l'avons dit, cette farine a une saveur très particulière, et bien qu'elle soit fabriquée à partir de bananes moins sucrées, elle conserve sa saveur et a donc une saveur distinctive qui rappelle ce délicieux fruit à travers le palais.
  • En cas de substitution dans votre recettes , qui est la première étape vers une vie plus saine, le taux de conversion entre la farine de banane et la farine de blé est de ¾ pour chaque tasse de farine de blé dans le recettes .
  • Cette farine n'est pas jalouse, elle se marie très bien avec d'autres farines, et recettes comme muffinsIls sont délicieux combinés avec de la farine telle que la farine d'avoine, combinée avec de délicieuses fraises antioxydantes.
  • Une autre façon d'utiliser cette farine innovante est comme épaississant. Beaucoup recettes nécessitent une petite cuillère à café de fécule de maïs comme la fécule de maïs; celle de la banane est une option très intéressante pour donner plus de corps à ces soupes ou crèmes.
  • En option pour un régime paléo, vous pouvez ajouter une cuillère à café à votre frappé protéiné pour aider à ajouter de la saveur et de l'épaisseur.

Bien qu'il soit peu probable que vous le trouviez dans un supermarché commun, ils sont chaque jour plus fréquents. Pendant ce temps, vous pouvez le rechercher dans les magasins d'aliments naturels et sur les sites Web qui offrent des produits aux cœliaques. Il n'est donc pas impossible de l'obtenir et de l'utiliser régulièrement.



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