La celiaquía no es más que una disposición genética de tu cuerpo que rechaza la absorción de enzimas relacionadas con la harina en el intestino delgado, causando diarrea, constipación, anemia, fatiga, deficiencia vitamínica e incomodidad en la digestión.
La celiaquía puede manifestarse desde temprana edad con dolores asociados al proceso de digestión de los alimentos, y no es mas que una reacción de tu cuerpo al una proteína hallada generalmente en las harinas llamada Gladina.
La reacción autoinmune de tu cuerpo a la misma, causa que las enzimas de tu sistema digestivo modifiquen la proteína, al punto tal de causar una reacción inflamatoria que interfiere en la absorción de los nutrientes y vitaminas como la A, D, E y K, como también la incapacidad de absorber las grasas y carbohidratos que tu cuerpo requiere, ocasionando pérdida de peso, fatiga y falta de energía.
Si tu cuerpo no absorbe correctamente estas vitaminas, la anemia por falta de vitamina D puede conducir a otras situaciones mayores como la osteoporosis (fragilidad de los huesos), sangrado irregular por la baja en vitamina K puede causar sangrado anormal, entre otras consecuencias.
DONT´s (lo que NO puedes comer…)
- pan, bizcochos, galletas o pastas
- productos de pastelería, amasados, bollería,
- chocolates y helados
- productos en conserva
- salsas comerciales
- embutidos
- maltas y cervezas
- sopas, flanes y natillas.
DO´s (lo que SI puedes disfrutar siendo celíaco)
- nata,leche y derivados: queso, requesón, cuajada
- todo tipo de carnes, yogures naturales
- pescados y mariscos
- huevos
- frutas
- verdura, hortalizas, tubérculos
- arroz, maíz, tapioca y sus derivados
- azúcar y miel
- todo tipo de legumbres
- aceites y mantequillas
- frutos secos naturales
Cómo se diagnostica la celiaquía…
Si sufres de alguno de los síntomas mencionados arriba, debes acudir a tu médico gastroenterólogo. Si tu doctor sospecha que tienes esta condición genética, mediante la toma de muestras de tu tracto digestivo por endoscopia y exámenes de sangre, se puede revelar la existencia de esta condición. Lo más importante es que una vez que sea diagnosticada es que no tengas miedo. Ser celíaco no es una limitación y así tomas riendas con conocimiento de tu situación, es una oportunidad de cambiar tu alimentación de una forma positiva, hacia un estilo de vida saludable.
Tratamiento
No existe una cura a esta condición, no existe una medicina definitiva que aún que permita tratarla, no más que una dieta libre de alimentos con gluten.
Debes aprender a comprar la comida en el supermercado, leer las etiquetas y cómo combinar los alimentos para una correcta nutrición. Si vas a comer fuera de casa, aprender a identificar los alimentos que pueden causarte malestar, y hacerle saber a quienes preparan tus alimentos de tu condición, los alimentos que no puedes comer, y las consecuencias en tu organismo si no tienen cuidado con la misma. Así mismo existen en el mercado harinas especiales sin gluten, y muchos productos ya etiquetados claramente que te permiten llevar y disfrutar desde un pan sin gluten a muchos otros alimentos que no te restarán gusto por la buena gastronomía. Información es la clave.
En México, te recomendamos buscar más información en Celiacos de México , ellos agrupan a buen número de profesionales conocedores del tema. Así como podrás encontrar información más detallada sobre la celiaquía, y cómo sobrellevarla. 
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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No es necesariamente malo comer sin gluten si no eres celíaco, pero no hay evidencia de que sea más saludable. Es importante asegurarse de obtener todos los nutrientes necesarios, ya que algunos productos sin gluten pueden tener menos fibra y vitaminas.
Lo importante es una dieta balanceada y saludable, vivir en equilibrio.
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Para saber si eres celíaco, se requiere un diagnóstico médico que generalmente incluye pruebas de sangre para detectar anticuerpos y una biopsia intestinal. Los síntomas comunes son problemas digestivos, anemia, fatiga, entre otros, pero pueden variar.
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La enfermedad celíaca es una condición genética y, actualmente, no se conoce una forma de prevenirla. La mejor medida es la detección temprana en personas con riesgo, como aquellas con familiares celíacos.
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Last modified: 16 de abril de 2024
