farina di mandorle

Sostituti sani: farina di mandorle

Farina di mandorle un'opzione senza glutine

Una volta dominata dalla farina di grano per uso generale di base nella dispensa, una passeggiata lungo il corridoio di cottura di qualsiasi supermercato ora rivela una selezione in continua crescita di alternative di farina.

A base di noci, cereali, ortaggi a radice e persino fagioli, questa collezione dinamica può portare una varietà di nuovi sapori, consistenze e sostanze nutritive alla cucina e alla cottura quotidiana.

Sebbene inizialmente si rivolgevano a persone con allergie o intolleranze alimentari o a diete speciali, le farine alternative attraggono sempre più persone che cercano semplicemente di aggiungere più varietà alla loro dieta. E dalla ricca farina di mandorle con noci alla farina d'avena dolce e terrosa, offrono sicuramente gustosi stimoli per sperimentare con ricette preferiti.

Tuttavia, è importante notare che non tutte le alternative di farina possono essere sostituite con farina per tutti gli usi in un rapporto 1 a 1 (nemmeno farina integrale). I loro diversi profili nutrizionali rendono alcuni adatti per la cottura al forno e altri migliori per addensare, legare o friggere.

Farina di mandorle, una sana alternativa

La farina di mandorle è composta da mandorle intere pelate che vengono sbollentate per eliminare i gusci e poi macinate finemente.

Spesso possono essere usati in modo intercambiabile, con poche eccezioni in base a ciascuna ricetta.

Benefici nutrizionali

La farina di mandorle è ricca di grassi salutari per il cuore e ha il doppio delle proteine ​​e il triplo delle fibre rispetto alla farina per tutti gli usi.

Con solo una frazione dei carboidrati, è un'ottima opzione per il fornaio attento ai carboidrati, così come per coloro che evitano i carboidrati. glutine.

Delizioso sapore di nocciola.

La farina di mandorle può aggiungere profondità di sapore, umidità e tenerezza ai prodotti da forno. Ma a causa della sua consistenza fine e della scarsa capacità di legare, non dovrebbe essere usato come scambio 1 a 1 per la farina di frumento. Alcuni marchi commerciali suggeriscono di sostituire fino a 1/3 di tazza di farina di mandorle se cucini con lievito per tazza di farina di frumento ricette pasta lievitata, come pane e panini. E se la ricetta non contiene lievito, puoi sostituire un rapporto 1: 1 invece di usare la farina di frumento.

Per le prelibatezze azzime come biscotti, torte e muffin, sostituire la farina di mandorle fino a un quarto della farina nella ricetta.

Questa farina a base di noci regna sovrana in ricette dove l'umidità e la tenerezza sono attributi chiave per pensare a frittelle, waffle e torte.

Oltre alla colazione e ai prodotti da forno, può essere utilizzato anche come impanatura senza glutine per pesce, pollo e manzo.

Un'altra farina che viene spesso utilizzata come sostituto sano è la farina di cocco; che è prodotto da polpa di cocco essiccata finemente macinata.

La farina di cocco offre un ricco sapore di nocciola con sottili note tropicali. Questa farina senza noci e cereali si distingue dal punto di vista nutrizionale con ben 10 grammi di fibra per tazza (rispetto a un misero 1 g di farina per tutti gli usi).

Il cocco è un tipo di farina paragonabile alla farina di mandorle nel contenuto di grassi, tuttavia, non può essere sostituito 1 a 1 per le farine di noci o grano.

Se sei intollerante al glutine o semplicemente desideri alternative più sane a quelle tradizionali e arricchisci la tua alimentazione, prova a cambiare i tuoi ingredienti nella ricette con farina di mandorle. E anche, con il latte tradizionale, prova il latte vegetale come latte di mandorle, che è molto facile da preparare da solo robot da cucina a casa.

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