La mostaza es quizás una de las especias más comunes en todos nuestros hogares.
La amarilla acompaña casi siempre a nuestras salchichas, pero hay tantas variedades como gustos, y hasta una preparación de mostaza Dijon, bien fuerte puedes usar para darle ese gusto fuera de lo común a tus platos.
Aún así generalmente hay tres variedades comúnmente conocidas, y las cuales son la base para la preparación de mezclas que se hacen a partir de ellas: Negra, parda y blanca. La blanca es muy suave en su consistencia y sabor, la negra que es más espesa y picante; y por último la marrón que es más aceitosa pero de sabor sumamente fuerte.
Los tipos de mostaza más conocidas como la mostaza Dijon, Orleans, Burdeos o Meaux, no son más que preparaciones a partir de estos granos fundamentalmente hablando, donde con agregando desde vino, vinagre, el mosto de la uva y otras bases se logran texturas y sabores que con el tiempo se han convertido en sinónimo del grano mismo, sin serlo.
Así mismo con la mostaza se preparan deliciosos encurtidos caseros, los cuales sirven para acompañar desde las botanas de una cena, un delicioso wrap, hasta un sandwich de media noche.
Junto con la cúrcuma y la pimienta, la mostaza en polvo es uno de los ingredientes esenciales de un buen curry.
En nuestras recetas te voy a enseñar a preparar un delicioso Cartoccio de Mero a la mostaza que hará derretir tu paladar!
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Last modified: 16 de abril de 2024
