Una dieta saludable incluye el consumo variado de frutas y verduras, en lo cual México se enorgullece por contar con una gran diversidad de las mismas.
Originario de América Central, es también conocido como chicozapote o zapote chico; el nombre científico de este árbol de dulce fruto es Manilkara zapota.
El zapote es una fruta que se caracteriza por su color amarillo y jugosa pulpa que se disfruta al consumirse fresca. Hay cuatro variedades fácilmente distinguidas por su pulpa de color: rojo (Pouteria sapota), negro (Diospyros digyna), blanco (Casimiroa edulis) y amarillo (Pouteria campechiana)
Entre sus beneficios se cuentan el ser un regulador de la presión arterial, un alto contenido de antioxidantes que ayudan a retrasar el proceso del envejecimiento, y por otro lado, ser un excelente aliado contra el estreñimiento facilitando el tránsito intestinal.
Además, este árbol tiene una cualidad muy peculiar que consiste en obtener látex de su corteza para la creación del famoso chicle o goma de mascar. Un árbol de zapote tiene entre 20% y 40% de goma, lo equivalente a 10 kilogramos de látex.
El fruto del zapote es muy apreciado en mercados regionales y con éste se confeccionan mermeladas, batidos, jarabes y mezclado para preparar un rico mousse de chocolate por su agradable sabor.
Los españoles, al llegar a México y Centroamérica, decidieron llevar a otros destinos del mundo este fruto, sobre todo a Filipinas, de ahí se propagó por todo el continente asiático.
Este árbol crece en lugares de clima húmedo, en especial sobre terrenos cercanos a los ríos, como son los humedales. En estos ecosistemas el agua es el principal factor del medio, por lo que resulta un hábitat ideal para el crecimiento del zapote como de muchas otras especies vegetales y animales.
Por su capacidad de retener agua y de dar sombra es un excelente aliado de la agricultura ecológica, siendo sembrado a la orilla de ríos y lagos para conservar los mismos.
En tu cocina, te sirve para preparar deliciosas recetas de aguas frescas, licuados, helados y gelatinas deliciosas.
La madera de este árbol sobresale por su fuerza, durabilidad y dureza. En la época prehispánica fue empleada en la construcción de los templos. Incluso, esta madera es resistente a los insectos.
El zapote es un ejemplo de las ricas frutas tropicales que podemos encontrar en el país y que debemos proteger para a su vez mantener nuestros ecosistemas y recursos naturales.
Consume frutas locales y de temporada. Siembra sus semillas y darle continuidad a nuestros bosques comestibles!
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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Last modified: 14 de abril de 2024
