Diciembre es época de sabores, colores, olores, texturas, sensaciones…
La cocina mexicana se pone de fiesta en tu paladar. Los tejocotes se mezclan con las frutas, nueces y esencias para recordarnos que es una época especial, de unión, de recetas familiares…
En esta receta, hay que ser puristas, hablar de hacer sustituciones quizás para algunas madres mexicanas pueda ser una afrenta a sus recuerdos y recetas generacionales. Así que con mucho respeto, cariño y equilibrio… disfrútenla como debe de ser… puramente mexicana!
Ingredientes
1 ½ kilo de tejocotes
1 ½ kilo de ciruela pasa sin hueso
1 piloncillo entero
¼ kilo de tamarindos cocidos
½ kilo de jamaica cocida
¼ kilo de cacahuates
½ kilo de pasas sin semilla
1 ejote de vainilla
1 kilo de guayabas
1 kilo de manzanas
1 caña de azúcar
1 rama de canela
¼ kilo de nueces
Brandy
1/4 de litro de agua ardiente
20 litros de agua
Forma de preparación
Lave todas las frutas previamente. Y empiece a cortar las mismas en trozos.
Paralelamente las flores de Jamaica deben ser cocidas y hervidas, para luego ser coladas.
Agregue ague en una olla bien grande. Coloque la canela y el piloncillo junto con el alcohol y el agua. Reduzca hasta que el piloncillo se desbarate.
Añade la canela, tamarindo, vainilla, ciruelas pasas, la jamaica y deja hervir a fuego lento por 30 minutos.
Luego de esto agrega el resto de los ingredientes, y deja para el final los cacahuates y nueces.
De último, el toque de Brandy! Deja enfriar y disfruta, con equilibrio, por supuesto!
Si te gustó este ponche de frutas navideño, quizás te interese aprender a preparar un delicioso Ron Pope casero también!
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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Last modified: 14 de abril de 2024
