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Kefir o yogurt, qual è la differenza?

Il kefir è una bevanda a base di latte fermentato, simile allo yogurt, con un gusto più delicato e una diversa composizione probiotica.

Kefir sta guadagnando sempre più popolarità, grazie al suo sapore specifico che attrae molte persone e grazie ai suoi maggiori benefici per la salute.

D'altra parte, lo yogurt è il prodotto a base di latte fermentato più popolare, il preferito numero uno sul mercato.

Il kefir e lo yogurt sono prodotti lattiero-caseari coltivati ​​con un grande valore nutritivo e benefici per la salute derivati ​​dal contenuto probiotico. Entrambi sono considerati alimenti funzionali, perché migliorano la nostra salute in vari modi. Hanno un sapore simile e assomigliano a qualsiasi altra bevanda a base di latte fermentato. Si sarebbe tentati di dire che i due sono la stessa cosa, ma sono abbastanza diversi sotto molti aspetti, e cercherò di far luce su questo.

Kefir vs Yogurt - Come si confronta il gusto?

C'è una differenza costante tra il gusto dei due latticini fermentati e le persone sono piuttosto radicalizzate a favore e contro l'uno o l'altro. Il kefir ha un sapore un po 'meno dolce e più acido a causa dell'effetto dei batteri nel processo di fermentazione, che lo rende un gusto particolare per ogni palato.

Consistenza - Yogurt vs Kefir 

Lo yogurt è il più denso dei due e generalmente si trasforma in un prodotto quasi solido, simile alla panna acida. Lo spessore dello yogurt può essere controllato in vari modi, attraverso il contenuto di grasso, più grasso, più denso è il risultato finale, attraverso la selezione delle colture, alcune colture produrranno un risultato finale più denso, aggiungendo latte in polvere alla miscela e filtrare il prodotto a base di latte fermentato.

Queste sono tecniche utilizzate sia dai produttori di yogurt commerciali che dai produttori di yogurt fatti in casa. Inoltre, il kefir può beneficiare delle stesse tecniche. Come regola generale, filtrare i prodotti lattiero-caseari fermentati, kefir, yogurt o viili li rende più attraenti come cibo, ma diminuisce gli effetti probiotici.

Confronto del contenuto probiotico: il kefir è più salutare dello yogurt?

Il kefir è più salutare dello yogurt. Lo yogurt può contenere vari ceppi di lattobacilli, ma i produttori commerciali di yogurt limiteranno il numero di batteri a pochi, per la redditività. Quando prepari il tuo yogurt, puoi aggiungere più batteri come antipasto e puoi combinare più antipasti per un profilo probiotico più completo.

Con il kefir non c'è bisogno di questo, i grani di kefir hanno tutti i batteri e i lieviti, non c'è bisogno di modificare, migliorare o controllare le colture in alcun modo, a meno che tu non voglia che sia più spesso. Kefir contiene da 4 a 10 volte più probiotici dello yogurt. Ci sono anche più tipi di ceppi, sia batteri che lieviti, nel kefir, quindi ci sono potenzialmente più benefici per la salute.

È importante, proprio come il file formaggioe comprendendo che questi prodotti contengono batteri sani, ma comunque batteri; di tenerli in frigorifero e di tenerli in frigorifero. Lasciarli a lungo a temperatura ambiente può danneggiarli e causare problemi di stomaco.

Se si intolleranza al latte, questo prodotto può essere un'alternativa, poiché il suo contenuto di lattosio è minimo.

Consumare prodotti a base di batteri probiotici come bevande fermentate come kombucha, o prodotti come yogurt o kefir; sono estremamente utili per la flora intestinale. E che tu abbia un palato più dolce o leggermente più acido, questi prodotti sono ideali per la tua salute!

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