senape

Senape, un po 'piccante in varie sfumature e sapori.

La senape è forse una delle spezie più comuni in tutte le nostre case.

Quella gialla accompagna quasi sempre le nostre salsicce, ma ce ne sono tante varietà quanti sono i gusti, e persino una preparazione di mostarda di Digione, molto forte che puoi usare per dare quel gusto insolito ai tuoi piatti.

Anche così, ci sono generalmente tre varietà comunemente conosciute, e che sono la base per la preparazione delle miscele che se ne ricavano: nera, marrone e bianca. Il bianco è molto morbido nella consistenza e nel sapore, il nero che è più denso e piccante; e infine quello marrone, più untuoso ma dal sapore estremamente deciso.

I tipi di mostarda più conosciuti come la senape di Digione, Orleans, Bordeaux o Meaux, non sono altro che preparazioni a partire da questi chicchi, in fondo, dove con l'aggiunta di vino, aceto, mosto d'uva e altre basi, consistenze e sapori che nel tempo sono diventati sinonimo del grano stesso, senza esserlo.

Allo stesso modo, con la senape, vengono preparati deliziosi sottaceti fatti in casa, che servono per accompagnare dagli spuntini di una cena, un delizioso avvolgere, anche un panino di mezzanotte.

Insieme al curcuma e pepe, la senape in polvere è uno degli ingredienti essenziali di un buon curry.

Nel nostro ricette Ti insegnerò a preparare un delizioso Cartoccio de Cernia con mostarda che scioglierà il tuo palato!

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