Cile a Nogada

Chile en Nogada, con tonno

I datteri nazionali in Messico sono pieni di colori e sapori tipici; e cosa c'è di più colorato e gustoso di un delizioso Cile, a Nogada!

In Messico, sin dai tempi preispanici il peperoncino È un'icona con una lunga tradizione culturale, culinaria e persino medicinale. Attualmente, abbiamo in giro 200 varietà creole y 64 adattato1; Siamo uno dei paesi che presenta la maggiore varietà grazie alle condizioni climatiche e geografiche, che ne consentono la coltivazione praticamente in ogni angolo della Repubblica.

Una delle varietà con la più alta produzione in Messico è il poblano, solo dopo il jalapeño e il serrano. Tra le qualità nutritive di questo tipo di spezia, la sua alta assunzione di vitamina C., poiché un pezzo di questo peperoncino contiene circa 200 mg di detto nutriente; cioè più di 3 volte la raccomandazione di assunzione giornaliera. Sostieni il generazione di collagene, necessario per ossa, gengive e vasi sanguigni; migliora il assorbimento del ferro, è fantastico fonte di fibre e contiene anche clorofilla e antiossidanti che proteggono le cellule2.

I peperoncini offrono anche un grande appeal visivo grazie alle loro forme, consistenze e dimensioni; I suoi colori vivaci e le sfumature di verde, giallo, arancio, rosso e viola lo rendono un ingrediente ideale per creare e decorare qualsiasi piatto straordinario ricco di storia. Ad esempio, dall'affascinante stato di Puebla, il chile en nogada è un simbolo culinario che incarna i colori della nostra bandiera e rappresenta la religione, l'unione e l'indipendenza.3.

Il peperoncino è un ingrediente principale nei pasti messicani; È presente fino al 90% dei nostri piatti, direttamente (tritato o affettato) o come condimento fondamentale per salse, marinate, moli e condimenti4.

Unisciti alla grande versatilità della nostra cucina e deliziati con questo piatto tradizionale reinventato con un mix tra storia, tradizione e modernità.

Ingredienti

4 peperoni poblano ⠀

1 Filetto di Tonno Affumicato Dolores® Premium

1 cipolla tritata

2 spicchi d'aglio, tritati

1 mela, tritata

1 pesca, tritata

1 piantaggine, tritato

1 mazzetto di prezzemolo tritato

350 g di pomodoro, tritato

1 cucchiaio di olio

Sale e pepe

2 cucchiai di uvetta

2 cucchiai di pinoli

2 cucchiai di mandorle tritate

4 Clavos de Olor, terra

Per la nogada:

1 tazza di formaggio di capra o panna ⠀

1 cucchiaio di zucchero ⠀

2 tazze di latte ⠀

1 cm di cannella ⠀

3 tazze di noci tritate

decorazione:

1 tazza di chicchi di melograno rosso ⠀

1 manciata di prezzemolo

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PREPARAZIONE

Arrostisci i peperoncini direttamente sulla fiamma del fornello finché la loro pelle non si sarà bruciata.

Quindi mettili in un sacchetto di plastica per 5-10 minuti.

Toglili dalla busta e sbucciarli. Tagliarli e spelarli. ⠀

In una pentola, scaldare l'olio a fuoco medio, rosolare la cipolla e l'aglio per 3 o 4 minuti. Successivamente, aggiungere la lonza di tonno affumicata Dolores® Premium e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il pomodoro, il prezzemolo, l'uvetta, le mandorle, i pinoli, la pesca, la banana e la mela.

Condite con chiodi di garofano, sale e pepe. Mescolare bene. ⠀

D'altra parte, frullate il latte, la cannella, le noci, il formaggio (o la panna) e lo zucchero.

Riempire i peperoncini con il composto di tonno. Quando hai finito, mettili su un piatto e versa la salsa nogada.

Guarnire con i semi di melograno e il prezzemolo. ⠀

HURRAY MESSICO !!!

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1 Segretario dell'Ambiente e delle Risorse Naturali /Le 64 varietà di peperoncino in Messico./ Data pubblicazione 31/12/2018

2 Il potere del consumatore. / Il potere di ... Il pepe poblano/ ultima revisione 15/08/2019

3 Aserca

4 Istituto Nazionale di Antropologia e Storia / Peperoncini e salse in Messico. Un assaggio di identità./ Data pubblicazione 13/06/2013

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Etichettato sotto messico, chile cibo tipico

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