focaccia

Focaccia con pomodori secchi e olive

Il Kamut può essere un'alternativa al grano tradizionale per farne migliaia ricette , apportando abbondanti proteine ​​e sali minerali, elevato potere energetico, maggiore digeribilità e grande versatilità gastronomica.

Se la fame ti sta attaccando, cercare di calmarla con qualcosa di sano è la tua migliore opzione. Questa ricetta della focaccia non è solo salutare ma di facile digeribilità e pochissima di glutine.

Massa di base

300 g di farina di grano khorasan KAMUT®

150 g di acqua

4 g di lievito di birra fresco

Messa finale

300 g di lievito naturale (intero)

300 g di farina di grano khorasan KAMUT®

200 g di acqua

2 g di lievito di birra fresco

6 g di sale

Altri ingredienti

Pomodori secchi

olive

(impasto totale circa 800 ge uno stampo da 32x32 cm)

Preparazione

La sera prima prepara la pasta madre. Mescolare l'acqua con il lievito di birra in un pentolino, aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, coprire con una pellicola trasparente e lasciare a temperatura ambiente per una notte. Il giorno successivo, in una casseruola, sciogliere il lievito di birra in acqua, aggiungere la pasta madre e la farina e mescolare, aggiungere il sale e mescolare ancora. Quindi impastare nella casseruola, data l'elevata idratazione dell'impasto, fino a renderlo fine e omogeneo. Mettete la pasta in uno stampo precedentemente unto d'olio, coprite con una pellicola trasparente e lasciate riposare per un'ora. Quindi procedere con una serie di pieghe: piegare i due lati uno sull'altro, destro e sinistro, di un terzo del rettangolo, ruotare di 90 ° e ripetere l'operazione. Coprite e lasciate riposare ancora 45 min.

Dividete l'impasto in due parti di circa 400 g ciascuna, ungete lo stampo con olio e stendete una parte dell'impasto stendendolo con le mani, afferrandolo dal fondo e senza schiacciarlo fino a raggiungere il bordo dello stampo.

Stendere l'altro pezzo di pasta con le mani e adagiarlo sulla focaccia, una volta adagiato sopra, allungare le estremità della focaccia fino a farle coincidere con quelle inferiori, con un pennello applicare l'olio, distribuire il pomodori e le olive e mettere in forno. Per una focaccia sottile e croccante utilizzare solo metà dell'impasto.

ricette nel libro "KAMUT, 60 ricette per conoscerlo e usarlo alla grande"(Bolona, ​​Calderini, 2012), fornito dall'autrice Antonella Scialdone.

Fissalo
5 1 1 1 1 1 Valutazione 5.00 (3 Voti)
Etichettato sotto kamut ricette focaccia

Leggi anche ...

Questo sito utilizza i cookie

I cookie su questo sito Web vengono utilizzati per personalizzare i contenuti e gli annunci pubblicitari, fornire funzionalità dei social media e analizzare il traffico. Inoltre, condividiamo le informazioni sull'utilizzo del sito Web con i nostri partner di social media, pubblicità e analisi dei dati web, che possono combinarle con altre informazioni che hai fornito loro o che hanno raccolto dal tuo utilizzo dei loro servizi.