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Equilibrium, il naturale come stile di vita
Zuppa di bulgur e funghi

Zuppa di bulgur e funghi, per il freddo e per mantenere una buona energia!

Scopri il bulgur, un patrimonio culinario del Medio Oriente.

La cucina del Medio Oriente e del Nord Africa ha il bulgur, ingrediente principale della loro gastronomia; e sebbene contenga glutine, è facilmente digeribile.

Il grano è conosciuto sin dai tempi dei babilonesi 4,000 anni fa, è un frumento precotto che contiene una buona quantità di minerali come ferro, fosforo, magnesio e altre vitamine; ma con un vantaggio per le persone con sensibilità alimentare con zuccheriIl metabolismo del bulgur è molto lento, il che evita picchi di glucosio nel sangue e ti mantiene con una quantità ottimale di energia per lungo tempo.

Ingredienti per 6 persone:

¼ di tazza di olio d'oliva

2 cipolle giallo, tritato finemente

2 libbre (1 chilo) di funghi

¾ oz (20 grammi) di funghi secchi (esempio: porcini), messi a bagno in 2 tazze di acqua bollente per 20 minuti.

4 tazze d'acqua

1 tazza di grano bulgur che puoi trovare nei mercati biologici

Sale e pepe

1 rametto di timo o prezzemolo

Preparazione:

In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Soffriggi finché la cipolla non diventa traslucida, mescolando frequentemente - circa cinque minuti.

Aggiungi il funghi raffreddare e cuocere per altri cinque minuti mescolando.

Togliere i funghi secchi dall'acqua e ordinarli a pezzi.

Aggiungere a olla, insieme ad acqua di funghi, acqua minerale e bulgur. Salare e pepare a piacere e portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 10 minuti, fino a quando il bulgur sarà cotto.

Rimuovere circa ⅓ della zuppa e mescolare con i funghi rimossi (in un frullatore o con un frullatore a immersione). Rimettere la zuppa mista nella pentola e mescolare per unire. Aggiungere sale e pepe se necessario.

Guarnire con foglie di timo o prezzemolo; e servire.

Se vuoi seguire una dieta ricca di proteine, puoi consultare qui sulla nutrizione di stile Paleo

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