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Farina di banane: un'opzione dolce senza glutine

Scritto da: · XNUMX€

Scopri come realizzare ricette con la farina di banana, un ingrediente di tendenza che dona sapori e consistenze diverse ai tuoi piatti senza glutine. Con proprietà nutritive invidiabili e un processo di digestione leggero, la farina di banana è ideale per i celiaci e per chi cerca un'opzione salutare. Scopri di più su questa farina dolce e su come incorporarla nella tua cucina.

Banana

Fare ricette con farina di banana è una tendenza.

Se pensavi che usare la farina di mandorle nelle tue ricette ti facesse sentire innovativo e sano, la farina di banana è un altro ingrediente che darà ai tuoi piatti una sfumatura diversa.

La cucina per celiaci, e anche per chi vuole vivere senza glutine è cambiata molto negli ultimi anni, soprattutto per quanto riguarda la panificazione, da farine alternative come mandorla, farina di cocco, farina d'avena e persino farina di patate dolci aggiungono sapori, consistenze e sostanze nutritive diversi, tutti in un modo più leggero e senza glutine.

Una di quelle tendenze portate dai Caraibi, dall'Africa e dall'America Centrale è l'uso di banana come ingrediente protagonista in cucina. Da tostones, banane arrostite, purè di banane, torte alla banana e persino nelle bevande, come i frullati; La banana è presente in quelle regioni da generazioni.

Il vantaggio più grande, una digestione molto leggera.

Poiché non contiene glutine, è un'opzione ideale per i celiaci ai quali tanti danni sono causati dalla farina di grano che si trova nella stragrande maggioranza dei dolci y riquadri. Tuttavia, la farina di questo frutto è ricca di potassio, fibre e amido resistente che aiuta a mantenere un basso indice glicemico.

Come viene prodotta questa farina dolce?

La farina di banana è prodotta con banane maschi verdi, cioè acerbe.

Se hai provato la differenza tra i tradizionali tostones o una banana matura tostata al forno, saprai che la dolcezza di uno non ha rivali dell'altro.

Questo perché il processo di maturazione prevede un processo di trasformazione dell'amido in zucchero.

Nel caso della farina, la banana verde viene essiccata e macinata finemente, quindi ha un colore marrone chiaro, un odore ancora dolce ma non così dolce al palato.

La tonalità di colore della farina si traduce in ricette dal colore leggermente più scuro rispetto a quelle realizzate con farine tradizionali molto bianche.

Proprietà nutrizionali e utilizzo in cucina

  • Come altri frutti tropicali, le sue proprietà nutritive sono invidiabili. Non solo perché contiene minerali come il potassio, ma è anche ricco di vitamine del gruppo B e ricco di minerali.
  • È un'ottima fonte di fibra prebiotica che sostiene la flora intestinale. Consentendo al resto un regolare transito intestinale e soprattutto senza glutine.
  • Se sei intollerante all'insulina, l'amido resistente alla banana è utile per controllare i picchi di zucchero nel sangue, mantenendo più stabile il processo di elaborazione del corpo.
  • La sua lavorazione nello stomaco è più lenta rispetto a quella di altre farine, aumentando così la sensazione di sazietà più a lungo.
  • Come abbiamo detto, questa farina ha un sapore molto particolare, e sebbene sia prodotta con banane meno dolci, mantiene il suo sapore quindi ha un sapore caratteristico che ricorda questo delizioso frutto attraverso il palato.
  • In caso di sostituzioni nelle tue ricette, che è il primo passo verso una vita più sana, il tasso di conversione tra farina di banana e farina di frumento è ¾ per ogni tazza di farina di frumento nelle ricette.
  • Questa farina non è gelosa, si abbina molto bene con altre farine, e ricette come muffinSono deliziosi combinati con farina come la farina d'avena, combinati con deliziose fragole antiossidanti.
  • Un altro modo per utilizzare questa farina innovativa è come addensante. Molte ricette richiedono un cucchiaino di amido di mais come l'amido di mais; quella delle banane è un'opzione molto interessante per dare più corpo a quelle zuppe o creme.
  • Come opzione per una dieta paleo, puoi aggiungere un cucchiaino al tuo frullati di proteine per aggiungere sapore e spessore.

Sebbene sia improbabile che lo trovi in ​​un comune supermercato, ogni giorno sono più frequenti. Nel frattempo, puoi cercarlo nei negozi di alimenti naturali e sui siti Web che offrono prodotti ai celiaci. Quindi non è impossibile ottenerlo e usarlo regolarmente.

Domande frequenti dei nostri lettori:

La farina di banane può essere utilizzata nelle ricette senza glutine come sostituto della farina di frumento. Puoi usarlo per preparare pane, torte, biscotti e altri dolci senza glutine. Basta sostituire la farina di frumento con la farina di banane nella stessa proporzione e seguire la ricetta come al solito. La farina di banane donerà un sapore dolce e una consistenza morbida alle vostre preparazioni senza glutine. Leggi di più qui: https://www.equilibriumx.com/tendencias/harina-de-platano-una-dulce-opcion-sin-gluten
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Ultima modifica: 22 marzo 2024