A través del tiempo nuestra alimentación ha sido modificada con base en la disponibilidad de los alimentos, lo que afortunadamente nos ha llevado a poder generar una riqueza culinaria que incluye una gama inmensa de ingredientes.
De igual manera, nuestra gastronomía se ha visto alterada por la desaparición de algunos ingredientes, tanto vegetales como animales, debido a la degradación ambiental.
La naturaleza siempre nos da lo que necesitamos, incluso en el momento y condiciones que requerimos, lamentablemente hemos perdido esto de vista y poco a poco se han comenzado a perder conocimientos básicos e importantes de la alimentación, por ejemplo, cómo enriquecer nuestra dieta con el consumo de alimentos de temporada.
En los supermercados o grandes bodegas puedes encontrar alimentos congelados que no corresponden a la temporada actual, lo cual ya no nos parece inusual y consumimos todos los alimentos disponibles, pero no nos detenemos a reflexionar cómo es posible encontrar fresas, mangos, naranjas o mandarinas durante todo el año.
Existen muchas ventajas económicas, sociales, ambientales e incluso para nuestra salud; por consumir alimentos de temporada y a continuación te enumeramos algunas de ellas.
Acércate con los comerciantes de tu localidad, quienes te podrán orientar sobre cuáles son los alimentos de temporada. Si ellos son los productores seguramente sus productos fueron recogidos en el punto ideal de maduración, a diferencia de aquellos que se venden en los supermercados, los cuales están verdes y maduran artificialmente en contenedores. Los alimentos cosechados de temporada regularmente mantienen sus cualidades organolépticas como son la textura, apariencia y sabor. La naturaleza nos brinda los alimentos que necesitamos en cada temporada, por ejemplo, durante la época de invierno requerimos de dosis extras de vitamina C, por lo cual encontramos naranjas y mandarinas ricas en este nutriente. El precio de las frutas y verduras de temporada suelen ser más bajos, ya que no se requiere invertir mucho en su crecimiento forzado con químicos especiales o estructuras como invernaderos. Generalmente las plantaciones de alimentos fuera de temporada se realiza con técnicas de monocultivo, lo cual agota la tierra de sus nutrientes hasta dejarla estéril. Cuando prefieres consumir alimentos de producción local apoyas el comercio de productores que con su esfuerzo y conocimientos te brindan mejores alimentos que un supermercado, además de apoyar la economía de tu localidad.
Involúcrate y no permitas que se pierda el conocimiento que se ha heredado de generación en generación sobre cómo elegir frutas y verduras maduras, conocer cuáles son sus características e incluso las divdiversas maneras de prepararlos. Recuerda que esto no sólo ayudará a tu economía y salud, también protegerás la rica diversidad de nuestro entorno natural. Visita los mercados locales!
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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Last modified: 14 de abril de 2024
