El verano es temporada de mangos, y por su sabor el mango goza de un estatus único entre las frutas
Crudos o maduros, se pueden hacer muchas cosas con mango crudo fresco. Los mangos crudos tienen un sabor agrio fuerte, mientras que los mangos maduros son jugosos y dulces para comer.
Es el rey de las frutas asiáticas tropicales, su nombre botánico del mango es Mangilera indica. Es cultivado principalmente en la India; sin embargo la fruta ahora se cultiva ampliamente en China, Pakistán, Bangladesh, Filipinas, Haití, México y Brasil. Se cultivan numerosas variedades, solo en India, hay más de 500 variedades, pero solo unas 35 variedades se cultivan ampliamente.
Los mangos se pueden consumir en condiciones maduras o inmaduras y ambos son bien conocidos por sus propiedades medicinales. Los mangos verdes pueden mantenerse a temperatura ambiente durante unos días, y para madurarlos al igual que el plátano, manténgalos en recubiertos de papel. Las maduros deben almacenarse en el refrigerador, y para consumirlos debes dejarlos volver a temperatura ambienta para obtener su sabor natural.
Beneficios nutricionales de los mangos:
El mango es generalmente de color verde, aunque la variedad madura está disponible en varios colores, incluidos amarillo, naranja, rojo intenso o púrpura.
El centro del fruto tiene una sola semilla, que es oblonga y plana.
Es muy apreciado por sus propiedades nutricionales, ya que son una excelente fuente de vitamina C, que es comparativamente más que los mangos maduros.
Crudo es una rica fuente de pectina que disminuye gradualmente después de la formación de la piedra. Cuando no ha madurado tiene un sabor agrio debido a la presencia de ácidos oxálico, cítrico, malicioso y succínico.
Los mangos crudos también son una buena fuente de vitaminas B que son beneficiosas para mantener una buena salud y se pueden usar en la preparación de numerosos platos como jaleas o mermeladas.
Debido a la presencia de vitamina C, son altamente beneficiosos para fortalecer el sistema inmunológico.
También se usan para hacer encurtidos de mango, que son un excelente acompañamiento con cualquier alimento asiático. Esta fruta también se usa en muchas formas, como jugos, mermeladas, salsas, salsas picantes y polvo seco.
Agente suavizante en la cocina: Tanto en su forma verde como madura, es un agente suavizante muy bueno debido a estas mismas enzimas, por lo tanto, es ideal para incluir en cualquier marinada.
Trastornos gastrointestinales: los mangos verdes inmaduros son beneficiosos en el tratamiento de los trastornos gastrointestinales. Mezcle un mango crudo picado con miel y sal. El consumo de esta mezcla es muy eficaz para curar la diarrea de verano, la disentería, las hemorroides, las náuseas, la dispepsia crónica, la indigestión y el estreñimiento.
Golpe de calor: esta fruta jugosa por su cantidad de gua te protege de los efectos negativos del calor excesivo.
Tabla Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Proteínas | 0.8 g |
| Grasas | 0.4 g |
| Grasas saturadas | 0.1 g |
| Grasas monoinsaturadas | 0.1 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0.2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Carbohidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 1.6 g |
| Azúcares | 14 g |
| Calcio | 11 mg |
| Hierro | 0.2 mg |
| Magnesio | 9 mg |
| Fósforo | 15 mg |
| Potasio | 168 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Zinc | 0.1 mg |
| Vitamina C | 36.4 mg |
| Tiamina (B1) | 0.1 mg |
| Riboflavina (B2) | 0.1 mg |
| Niacina (B3) | 0.8 mg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Folato (B9) | 29 µg |
| Vitamina E | 0.9 mg |
| Vitamina K | 4.2 µg |
Jugo de Mango
Ingredientes:
dos mangos maduros
1 cucharadita azúcar morena
1 pizca de comino
1 pizca de anís
1 pizca de sal celta
Preparación
Luego de pelar el mango, corta su pulpa en pedazos lo más pequeño posible; los cuales añadirás con los demás ingredientes y agua al gusto en una olla.
Hervir por unos 15 minutos y remover constantemente hasta lograr una mezcla uniforme.
Dejar enfriar y pasar por el colador para eliminar el exceso de pulpa.
Puedes preparar un refrescante jugo de mango rallando y cocinando con azúcar moreno y agua, la pulpa de mango crudo debe mezclarse con semillas de comino, pimienta negra y anís. Agregue un poco de sal de roca a su bebida. Colar y servir esta bebida fría en el verano para superar la deshidratación.
Aprovecha en verano estas frutas tropicales, así como la guayaba, que son alimentos de temporada por lo que están su momento de más alto contenido en vitaminas y minerales.
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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Last modified: 14 de abril de 2024
