Nel 3,500 a.C., nelle montagne del Messico sud-orientale, questo seme era ampiamente conosciuto dai Maya come il cibo per eccellenza per i guerrieri e come offerta per gli dei.
Il suo uso nella cucina precolombiana era altrettanto noto e utilizzato come mais, fagioli e amaranto; tuttavia, il suo impiego cadde nell'oblio, proprio come le sue virtù furono improvvisamente dimenticate.
Fu solo negli anni '90, quando studi condotti dall'Università dell'Arizona negli Stati Uniti, che la Chia riacquistò il suo posto come superalimento, riprese ed espanse nuovamente le sue aree di coltivazione in Messico.
Perché è "super"?
Se "Super Food" non è altro che un termine di marketing per descrivere quegli alimenti con un contenuto nutritivo superbo, Chia si guadagna chiaramente questo nome, poiché contiene:
• 2 volte più proteine di qualsiasi altro seme
• 5 volte più calcio del latte
• 2 volte più potassio di una banana
• 3 volte più antiossidanti di mirtillo
• 3 volte più ferro degli spinaci
I suoi usi più diffusi sono per combattere il diabete, poiché aiuta a ridurre la velocità con cui il corpo converte i carboidrati in zuccheri; sulle diete dimagranti, dal momento che il tuo fibra quando digerito, assorbe 10 volte la sua dimensione in acqua, trasformandosi in una voluminosa gelatina che dà la sensazione di sazietà; e per il suo contenuto antiossidante nell'aiutare a ritardare gli effetti dell'invecchiamento sulla pelle.
In Messico, la Chia può essere acquistata non solo nei negozi di alimenti naturali, ma è così comune che puoi acquistarla in qualsiasi supermercato nella zona del grano o nell'area biologica. Puoi consumarlo in molti modi aggiungendolo a quasi tutti i piatti di cibo.
Vuoi sapere come implementare Chia nella tua cucina? Visita la nostra sezione ricette, dove pubblicheremo vari modi per sfruttare le virtù di questo seme nella tua vita quotidiana.
Domande frequenti dei nostri lettori:
I semi di Chia sono privi di glutine. Sono sicuri per le persone affette da celiachia o sensibilità al glutine. Inoltre, sono una ricca fonte di fibre, omega-3 e altri nutrienti benefici.
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Ultima modifica: 21 marzo 2024