Il Messico ha dato un nuovo sapore all'incontro delle culture
Quando Cristoforo Colombo iniziò il suo viaggio, voleva trovare nuove rotte per la commercializzazione delle spezie dall'Asia; E anche se di certo non hai trovato quello che stavi cercando, la tua scoperta è stata più produttiva del previsto e il peperoncino, se stavi cercando le spezie, era sicuramente un mondo di sapori completamente nuovo.
Il peperoncino, presto associato al pepe per il suo uso in cucina e per il suo sapore, fu chiamato peperone e ben presto divenne popolare nella cucina europea per il suo sapore e benefici per la salute. Successivamente i suoi semi sono stati portati in giro per il mondo, dove sono germogliati e cresciuti in diverse specie che hanno aggiunto aromi e sapori alla cucina internazionale.
Il peperoncino, sebbene sia endogeno all'America, dall'Amazzonia al Messico, è in quest'ultimo paese che si è posizionato come sinonimo di demonimo e orgoglio nazionale.
Le applicazioni delle sue diverse varietà e gradi di intensità si utilizzano in migliaia di ricette che variano da regione a regione messicana, conferendo a ciascuna di esse quel colore tanto vario e particolare quanto esistono le varietà del Cile.
Da un punto di vista meno romantico, il peperoncino era inizialmente noto ai nativi americani per la sua capacità di conservare il cibo, e per la sua virtù di mascherare il gusto delle carni in decomposizione. D'altra parte, il suo beneficio per l'apparato digerente rompe con il mito di un irritante gastrico, poiché contrariamente a quanto sembra, è uno stimolante dei succhi gastrici e della salivazione, aiutando il processo di digestione, al contrario della prima impressione che può essere generata. del suo sapore deciso.
Inoltre la capsaicina, elemento che conferisce al peperoncino il suo sapore piccante, favorisce il sistema circolatorio, in quanto previene la formazione di coaguli e la rigidità dei vasi sanguigni.
La capsaicina ha effetti anti-infiammatori ineguagliabili, al punto che viene estratta e utilizzata nell'industria farmaceutica per questi scopi.
Contiene un alto contenuto di vitamina C e A, favorendo la vista e il mantenimento delle mucose del corpo, oltre che dei denti.
È un ottimo agente disintossicante, poiché stimola la sudorazione, che è uno dei principali processi di espulsione delle tossine che l'organismo possiede.
Scale di intensità del peperoncino
Grado per grado, sulla scala Scoville che misura l'intensità della piccantezza, i peperoni possono variare dall'innocuo Bell Pepper, passando per Poblano, Güero, Mirasol, Chilica, Jalapeño, Serrano, Chile de Arbol, Manzano e Piquín, al Habanero super intenso. Tutte raccolgono l'essenza di un popolo, le tradizioni, i sapori e la ricchezza di una terra gentile agglutinata in un frutto dalle proprietà super benefiche per il tuo corpo.
Il peperoncino, come l'avocado, è uno dei prodotti emblematici della gastronomia messicana. Tonnellate di peperoncino e avocado Oggi vengono esportati nel resto del mondo, aiutando le migliaia di agricoltori e l'economia locale del paese.
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Domande frequenti dei nostri lettori:
Il peperone è conosciuto in molte parti del mondo come pepe. È un tipo di peperone dolce, grande e di forma quadrata, presente nelle varietà verde, rosso, giallo e talvolta arancione o viola. È ampiamente utilizzato in cucina per il suo sapore delicato e la versatilità in diversi piatti.
nIl peperoncino habanero è originario della regione amazzonica, probabilmente nell'attuale Perù. Fu trasportato nei Caraibi e in Messico dagli spagnoli e dai portoghesi nel XVII secolo, dove divenne molto popolare, soprattutto nella penisola dello Yucatan in Messico.
nIl peperoncino più piccante del mondo, secondo il Guinness dei primati, è il Carolina Reaper. Questo peperoncino ha registrato livelli di piccantezza sulla scala Scoville superiori a 2 milioni di unità, risultando estremamente piccante.
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