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Equilibrium, il naturale come stile di vita
talpa con chicatane

Chicatane, l'ingrediente principale della cucina tradizionale dell'Oaxaca

Formiche volanti commestibili che vengono raccolte solo una volta all'anno il cui sapore affumicato si combina eleva il sapore delle tipiche ricette messicane.

La cucina tradizionale di Oaxaca prevede l'utilizzo di ingredienti unici e squisiti della regione, come la formica Chicatana, considerata una prelibatezza che, oltre ad accompagnare vari piatti tipici dello stato con il suo delizioso sapore, fornisce un importante valore nutritivo, essendo ricca di proteine .

queste insetti commestibili Vengono raccolti in modo sostenibile, solo durante una stagione all'anno, quando si registrano le prime piogge più intense nei comuni di Oaxaca, principalmente nella regione della Costa. Gli abitanti delle comunità li raccolgono prendendosi cura del loro habitat, tuttavia a causa della loro disponibilità limitata e dell'elevata richiesta, il loro costo può superare i mille pesos al chilogrammo.

Per poterli consumare bisogna prima tostarli sul comal con un po' di sale, con questo procedimento si staccano le ali e sono pronti per essere consumati come spuntino o in una grande varietà di piatti preparati con ricette ancestrali e altri più contemporanei.

Il suo sapore è unico, difficile da descrivere anche per chi lo consuma anno dopo anno, ma c'è chi fa notare che è simile a mandorle, nocciole o arachidi. L'unica cosa forte è che le chicatane non sono più solo un'icona della cucina di Oaxaca, ma del paese.

Le diverse ricette preparate con le chicatanas si sposano perfettamente con il mezcal, poiché il caratteristico fumo di entrambi crea una sinergia al palato che esalta i sapori di ogni prodotto. Abbiate il coraggio di provarli con Mezcal, uno spirito tradizionale premium, Smooth Smoked grazie alla perfetta armonia di due distillazioni, ideali da abbinare a questi insetti.

 Tra i piatti tipici di Oaxaca a cui questo insetto può essere integrato, c'è la Talpa: dal nero al rosso, ognuno diverso come il condimento di chi lo prepara.

Questa delizia gastronomica a base di peperoncino, spezie, pane, frittata, banana e persino cioccolato, è già squisita da sola; tuttavia, l'integrazione della chicatana nella sua preparazione la rende il fiore all'occhiello. Immagina un pezzo di pollo, immerso nella talpa, accompagnato da SEÑORÍO Mezcal Reposado!

Gli Tamales di Oaxaca Sono anche un'ottima opzione per provare queste formiche e renderle l'ingrediente principale di questo piatto. Realizzati con pasta di mais e avvolti in foglia di banana, completano perfettamente la chicatana, sia che vengano aggiunti come ripieno o anche nella preparazione del sugo, donando un tocco diverso ad un classico tamale senza perdere la sua essenza.

Non potevamo ignorare tlayudas, dichiarata Patrimonio Culturale Immateriale dall'UNESCO dal 2010. Questa tortilla di mais di circa 30 centimetri di diametro viene servita con quesillo, fagioli fritti, essiccati o essiccati e cavolo, e cosa c'è di meglio che condirla con una deliziosa salsa preparata con chicatane!

Il cibo di Oaxaca È vasto e vario come le sue regioni, gustare e assaggiare ciascuno dei piatti diventa un'esperienza se ti circondi degli accompagnamenti perfetti, come il mezcal.

Questa bevanda ancestrale, anch'essa di origine oaxaca, si combina perfettamente con i sapori dello stato che mostrano una gamma infinita di combinazioni. Prova le formiche Chicatan con il tuo piatto preferito e non dimenticare di accompagnarlo Mezcal, che ha l'equilibrio tra morbide note di fumo e il sapore dell'agave Espadín.

 

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