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Attenti a ... maneggiare il pesce

Uno dei prodotti con cui dovresti stare più attento nella selezione, conservazione, cottura e servizio è il pesce.

Questo può essere facilmente danneggiato da sbalzi di temperatura o conservato in modo errato, può causare la moltiplicazione di virus, batteri e parassiti e influire sulla salute da un semplice mal di stomaco a un forte avvelenamento.

suggerimenti comprare il pesce

  • Acquista solo pesce da venditori che conosci, che hanno sempre i prodotti refrigerati o adeguatamente circondati di ghiaccio.
  • La contaminazione incrociata derivante dal mettere insieme pesce crudo e cotto è molto tipica. Verificare che in negozio non siano mai vicini gli uni agli altri.
  • Non comprare mai Pesce in barattoli battuti o danneggiati o in sacchi strappati o perforati.
  • Durante la tua visita al supermercato, acquista il pesce per ultimo, in modo che non subisca sbalzi di temperatura nel tuo carrello e la catena del congelamento si spezzi.
  • Quando torni a casa, è la prima cosa da refrigerare.
  • Scegliete solo pesce fresco che abbia un aspetto sodo, lucido e che al tocco la sua carne affondi e ritorni alla posizione precedente.
  • Le pinne dovrebbero essere rosa o rosse, ma mai bianche dall'aspetto viscido.
  • Il pesce fresco dovrebbe profumare di "brezza marina", non di pesce vecchio.
  • Le squame dovrebbero essere lucide e ben aderenti alla pelle.
  • I filetti di pesce devono apparire umidi e, comunque, senza scolorimento visibile.

immagazzinamento

  • Anche se la cosa ottimale è conservare il pesce nella sua confezione originale. Se hai molte bistecche e non le cucini insieme ma a poco a poco separale subito contenitori individuali per evitare il congelamento e lo scongelamento più volte.
  • Cerca di non mettere il pesce nel frigorifero pieno zeppo di tanti contenitori intorno, lascia che l'aria fredda circoli intorno al contenitore.
  • Conserva il cibo in scatola in un luogo fresco a una temperatura confortevole. Mai al sole.

Preparazione

  • Ogni volta che maneggi cibo crudo dovresti Lavati le mani accuratamente con abbondante acqua e sapone.
  • Non posizionare mai il pesce direttamente sopra il fornello. Utilizzare una tavola di plastica pulita che non sia stata in precedenza in contatto con altri alimenti.
  • Se avete intenzione di marinare un pesce in salse fatelo in frigorifero in un prodotto chiuso ermeticamente, mai a temperatura ambiente in modo che non acquisisca batteri.
  • Non usare mai gli stessi utensili che usi durante la cottura di cibi crudi e di cibo.
  • Lavare tutte le superfici e gli utensili che verranno a contatto con il pesce crudo con abbondante acqua e sapone.

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