Chapulines exóticamente saludables

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Insectos con alto valor nutritivo.


Seguramente al estar en contacto con la naturaleza te habrás encontrado en alguna ocasión con un chapulín, debido a que estos insectos habitan en casi todo el planeta.
Los chapulines o saltamontes tienen cualidades muy impresionantes, ya que pueden saltar hasta 3 metros de un solo brinco, es decir, 250 veces su tamaño. También llegan a cambiar de piel hasta 5 veces en sus primeras 6 semanas de vida.
Además, estos insectos juegan un importante papel en el equilibrio del medio ambiente, puesto que contribuyen a la rotación de sustancias nutritivas y fertilizantes para las plantas. Sin embargo, entre sus características más destacables, se encuentra su gran valor nutritivo, que ha llevado a los chapulines a considerarse un platillo de alta gastronomía mexicana.
Por ejemplo, 100 gramos de carne de res contienen de 54 a 57% de proteínas, 100 gramos de chapulines alcanzan hasta el 75%. De acuerdo con Julieta Ramos-Elorduy, investigadora del Instituto de Biología de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), estos insectos proporcionan proteínas de mayor calidad en comparación de las que contienen el pescado y el pollo.
Algunas regiones de nuestro país se especializan en la producción y preparación de chapulines, como lo son Oaxaca, Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán, Morelos, Puebla, Guerrero, Michoacán y Ciudad de México.
Existen muchas opciones para deleitarse con el gusto de los saltamontes. Te invitamos a probar estos crujientes insectos que son parte de la diversidad biológica del planeta. Para animarte, te compartimos la siguiente receta al mojo de ajo.
Ingredientes:
• Chapulines
• Ajo picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
Preparación:
Sumerge el ajo picado en el aceite de oliva hasta que se ablande, posteriormente úntalos sobre los chapulines y fríelos en el aceite. Agrega sal y pimiento al gusto. Sírvelos acompañados de tortillas y guacamole.
Si conoces otra receta con chapulines, ¡compártela con nosotros!


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