Lleno de nutrientes y sabor, el espárrago es una excelente adición a tu repertorio culinario.
El tipo más común de espárragos es el verde, pero es posible que vea otros dos en los supermercados y restaurantes: blanco, que es más delicado y difícil de cosechar, y morado, que tiene un sabor más pequeño y frutado.
Sabías que…
En una taza de esta verdura cocida obtienes 40 calorías, 4 gramos de proteína, 4 gramos de fibra y 404 miligramos de potasio.
Si necesitas más razones para disfrutar de esta deliciosa verdura, sigue leyendo para ver algunas otras razones sorprendentes por la que los espárragos son buenos para tí.
- Una buena razón por la cual comer espárragos puede ser porque éste ayudar a proteger y combatir ciertas formas de cáncer, como los cánceres de huesos, mama, colon, laringe y pulmón.
- El espárrago está lleno de antioxidantes: es una de las frutas y verduras mejor clasificadas por su capacidad para neutralizar los radicales libres que dañan las células. Esto puede ayudar a retrasar el proceso de envejecimiento y reducir la inflamación.
- El espárrago refuerza tu cerebro: otra propiedad antienvejecimiento de esta deliciosa verdura de primavera es que puede ayudar a nuestros cerebros a combatir el deterioro cognitivo como el alzheimer. Al igual que las verduras de hoja verde, los espárragos liberan ácido fólico, que funciona con la vitamina B12, que se encuentra en el pescado, las aves, la carne y los productos lácteos, para ayudar a prevenir el deterioro cognitivo. (Si tiene más de 50 años, asegúrese de obtener suficiente vitamina B12: su capacidad de absorberlo disminuye con la edad).
- Es especialmente beneficioso para las personas que sufren de edema (una acumulación de líquidos en los tejidos del cuerpo) y aquellos que tienen presión arterial alta u otras enfermedades relacionadas con el corazón.
- Tiene buen contenido de potasio el cual es bueno para la presión arterial.
- También contiene un compuesto llamado aspaptina, que ayuda a mejorar el flujo sanguíneo y a su vez ayuda a disminuir la presión arterial.
Tabla Nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 20 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Carbohidratos | 3.9 g |
| Azúcares | 1.9 g |
| Fibra | 2.1 g |
| Proteínas | 2.2 g |
| Vitamina A | 756 IU |
| Vitamina C | 5.6 mg |
| Vitamina K | 41.6 µg |
| Folato | 52 µg |
| Calcio | 24 mg |
| Hierro | 2.1 mg |
| Magnesio | 14 mg |
| Fósforo | 52 mg |
| Potasio | 202 mg |
Por qué comer espárragos causa un fuerte olor urinario?
El espárrago contiene un compuesto único que, cuando se metaboliza, emite un olor distintivo en la orina. Los espárragos jóvenes contienen concentraciones más altas del compuesto, por lo que el olor es más fuerte después de comer estos brotes vernales. Sin embargo, ¡no hay efectos dañinos, ni por los compuestos sulfúricos ni por el olor!
Cómo sacarle el mayor provecho?
Cuando compras espárragos, frescos del mercado de agricultores o de una tienda de comestibles, es mejor comerlos de inmediato.
Los espárragos se combinan muy bien con muchas otras verduras y sabores de primavera, como guisantes, ajo o papas nuevas.
Para preservar todos sus nutrientes, es mejor cocerlos al vapor y dejarlos crujientes sin que pierdan la textura.
Tips para las mejores recetas con espárragos:
Trata de comérlos lo más natural posible, o bien con aceite de oliva, sal y pimienta; o con una deliciosa salsa holandesa. Lo importante es que el sabor del espárrago sea el que destaque.
Puedes combinar los espárragos blancos con un poco de jamón serrano para contrastar sabores, o bien una crema de espárragos verdes es una deliciosa opción para una noche fría, pero llena de sabor.
Cómo cocer espárragos blancos?
Para cocer espárragos blancos, primero debes lavarlos y quitarles la parte inferior fibrosa. Luego, coloca los espárragos en una olla con agua y añade sal al gusto. Lleva el agua a ebullición y cocina los espárragos durante aproximadamente 8-10 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún firmes al tacto. Una vez cocidos, retira los espárragos del agua caliente y sumergirlos en un recipiente con agua fría y hielo para detener la cocción y mantener su color verde brillante. Los espárragos blancos cocidos son una deliciosa guarnición o ingrediente para ensaladas, y se pueden disfrutar tanto fríos como calientes.
Al buscar en la red, los usuarios suelen utilizar palabras clave como “cómo cocer espárragos blancos”, “tiempo de cocción de los espárragos blancos” o “receta para cocinar espárragos blancos”. Siguiendo estos pasos sencillos, podrás cocer los espárragos blancos de manera adecuada y resaltar su sabor y textura en tus platos.
Cómo hacer crema de espárragos?
Para hacer una deliciosa crema de espárragos, necesitarás los siguientes ingredientes: espárragos frescos, cebolla, ajo, caldo de verduras, nata líquida, sal y pimienta. Comienza cortando los espárragos en trozos pequeños y reserva las puntas para decorar. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Añade los espárragos y cocina durante unos minutos. Luego, agrega el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos. Retira del fuego y tritura la mezcla hasta obtener una textura suave. Vuelve a poner la crema en la olla y añade la nata líquida, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos minutos más. Sirve la crema caliente, decorando con las puntas de espárragos reservadas. ¡Disfruta de esta deliciosa crema de espárragos!
Con qué acompañar espárragos a la plancha?
Los espárragos a la plancha son una deliciosa opción para disfrutar como guarnición o como plato principal. Para acompañarlos, puedes optar por diferentes opciones que realcen su sabor y textura. Una de las combinaciones clásicas es servirlos con una salsa holandesa, que aporta un toque cremoso y ácido que contrasta muy bien con la suavidad de los espárragos. Otra opción es acompañarlos con una vinagreta de limón, que resalta su frescura y añade un toque cítrico. También puedes servirlos con un poco de queso parmesano rallado por encima, que le dará un sabor salado y un toque crujiente. Si prefieres una opción más ligera, puedes acompañarlos con una ensalada fresca de rúcula, tomate cherry y aceite de oliva. En definitiva, las posibilidades son muchas y dependen de tus preferencias personales. Experimenta y descubre la combinación que más te guste.
Nuestros Lectores preguntan:
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Los espárragos son una excelente fuente de varios nutrientes importantes, incluyendo fibra dietética, vitaminas A, C, E y K, ácido fólico, y minerales como el potasio y el hierro. También son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada.
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Los espárragos se pueden preparar de muchas maneras diferentes, incluyendo hervidos, al vapor, asados, a la parrilla, salteados o crudos. Se pueden servir solos como acompañamiento, agregar a ensaladas, revueltos de huevos, pastas, arroces o sopas, o incorporar en platos principales como pizzas, quiches o tartas.
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Al elegir espárragos frescos, busca tallos firmes y rectos con brotes compactos y puntas cerradas. Evita los tallos que estén marchitos, blandos o con manchas visibles. Para almacenar los espárragos frescos, envuelve los extremos de los tallos en una toalla húmeda y colócalos en una bolsa de plástico en el refrigerador. Se pueden mantener frescos de esta manera durante varios días.
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Para algunas personas, el consumo de espárragos puede provocar un olor característico en la orina debido a la descomposición de ciertos compuestos sulfurados. Esto es completamente normal y no causa ningún daño. Además, algunas personas pueden ser alérgicas a los espárragos, aunque esto es raro. Si experimentas síntomas de alergia, como picazón, hinchazón o dificultad para respirar después de comer espárragos, debes dejar de consumirlos y buscar atención médica si es necesario.
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Last modified: 2024-12-03T15:30:42+11:00
