estragon

De hierbas y especias. Estragón

A pesar de ser de oriente, el estragón es una de las hierbas que más define la cocina francesa por su sabor dulce y aroma.

Sin embargo, no es el único, otra de sus variedades, el llamado estragón ruso, es mas amargo, y menos aromático, pero fuerte en sabor.

Esta hierba, llamada dragoncillo o hierba de dragón, tiene propiedades medicinales además de sus usos culinarios.

Es un excelente estimulante del apetito y de la digestión. Incluso, ayuda a la regularización del tránsito intestinal y a la producción de la bilis.

El estragón puede ser utilizado en infusión si has tenido una copiosa comida y requieres un alivio a la digestión. Con solo una cucharadita de la hierba disecada en una taza de agua caliente por diez minutos sentirás un alivio a esos espasmos estomacales, y hasta el hipo.

Se puede utilizar haciendo una cataplasma para aliviar el dolor de muelas, pues adormece la boca.

Si añades unas cuantas hojas a un poco de agua hirviendo para liberar sus efectos medicinales, puedes utilizarla al bajar la temperatura en manos y pies para aliviar la artrosis de tus articulaciones.

También es muy conocido por ser un estimulante de la producción de la bilis en el hígado, y no menos importante, su efecto detoxificante.

Junto con la mostaza y el vinagre, se usa para hacer deliciosas salsas y encurtidos que elevan el sabor de carnes, como la salsa Bearnesa. Mientras unas cuantas hojas frescas de estragón pueden ser un excelente acompañante de ensaladas dando ese toque "extra" que hace de una simple ensalada, en "la ensalada".

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