A pesar de ser de oriente, el estragón es una de las hierbas que más define la cocina francesa por su sabor dulce y aroma.
Sin embargo, no es el único, otra de sus variedades, el llamado estragón ruso, es mas amargo, y menos aromático, pero fuerte en sabor.
Esta hierba, llamada dragoncillo o hierba de dragón, tiene propiedades medicinales además de sus usos culinarios.
Es un excelente estimulante del apetito y de la digestión. Incluso, ayuda a la regularización del tránsito intestinal y a la producción de la bilis.
El estragón puede ser utilizado en infusión si has tenido una copiosa comida y requieres un alivio a la digestión. Con solo una cucharadita de la hierba disecada en una taza de agua caliente por diez minutos sentirás un alivio a esos espasmos estomacales, y hasta el hipo.
Se puede utilizar haciendo una cataplasma para aliviar el dolor de muelas, pues adormece la boca.
Si añades unas cuantas hojas a un poco de agua hirviendo para liberar sus efectos medicinales, puedes utilizarla al bajar la temperatura en manos y pies para aliviar la artrosis de tus articulaciones.
También es muy conocido por ser un estimulante de la producción de la bilis en el hígado, y no menos importante, su efecto detoxificante.
Junto con la mostaza y el vinagre, se usa para hacer deliciosas salsas y encurtidos que elevan el sabor de carnes, como la salsa Bearnesa. Mientras unas cuantas hojas frescas de estragón pueden ser un excelente acompañante de ensaladas dando ese toque “extra” que hace de una simple ensalada, en “la ensalada”.
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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El estragón (Artemisia dracunculus) es una hierba perenne de la familia de las Asteráceas, conocida por sus hojas estrechas y aromáticas. Es una especia popular en la cocina, especialmente en la gastronomía francesa.
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El estragón se cultiva principalmente en Europa, Asia y América del Norte. Prefiere climas templados y se cultiva en jardines y en macetas. Hay dos tipos principales de estragón: el estragón francés, que es el más apreciado culinariamente, y el estragón ruso, que tiene un sabor menos intenso.
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El estragón tiene un sabor distintivo, a menudo descrito como una combinación de regaliz, anís y albahaca, con un toque amargo. Su sabor es más intenso cuando las hojas están frescas, pero también se puede usar seco.
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El estragón se usa para condimentar una variedad de platos, incluyendo salsas (como la salsa bearnesa), sopas, ensaladas, carnes y pescados. También se utiliza para aromatizar vinagres y aceites. Es mejor añadirlo al final del proceso de cocción para conservar su sabor.
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El estragón tiene propiedades digestivas y puede ayudar a estimular el apetito. También se utiliza en la medicina tradicional para aliviar el dolor de dientes y como un diurético suave. Es rico en antioxidantes y puede tener propiedades antiinflamatorias.
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Last modified: 2024-10-18T19:00:18+11:00
