El Edamame, el nombre con el que es conocido el frijol de soya y es un aperitivo japonés perfecto, y saludable.
Estos frijoles de soya tiernos no son más que los mismos granos de la soya cosechados antes que los mismos endurezcan.
Ampliamente conocidos con este otro nombre gracias a la cultura culinaria japonesa, que los sirve al vapor en sus vainas como un entremés antes de los platos principales.
Entre los principales beneficios del Edamame es que está libre de gluten de forma natural y es bajo en calorías, no contiene colesterol y sí un alto contenido de proteínas, calcio y hierro. Estas proteínas, son especialmente necesarias para veganos y vegetarianos que requieren fuentes alternas de éstas al consumo de carne animal.
Entre los posibles beneficios para la salud de consumir frijoles de soya disminuye el riesgo obesidad y la mortalidad en general, la diabetes, las enfermedades del corazón y promueven una piel sana y el pelo, aumento de energía, menor peso global.
Las isoflavonas (un tipo de compuesto llamado fitoestrógenos caducados) en alimentos derivados de la soya han sido relacionados con una disminución del riesgo de osteoporosis, dado los niveles de calcio y magnesio; sirve para ayudar a disminuir los síntomas del síndrome premenstrual, regular el azúcar en la sangre y prevenir las migrañas prevención.
Beneficios del frijol de soya o edamame
Enfermedades cerebrales relacionadas con la edad
Sobre la base de los hallazgos epidemiológicos y geográficas, se ha observado que las poblaciones que consumen soja tienen, en general, una menor incidencia de desórdenes mentales relacionados con la edad.
Las enfermedades cardiovasculares
El consumo de proteína de soja como una alternativa a la proteína animal, reduce los niveles de colesterol LDL, que a su vez disminuye el riesgo de arteriosclerosis y de alta presión en la sangre.
Cáncer de mama y de próstata
La genisteína, la isoflavona de soya predominante, contiene propiedades antioxidantes que inhiben el crecimiento de células de cáncer. De hecho, al menos 10 mg de soya al día puede disminuir la recurrencia del cáncer de mama en un 25%.
Depresión
El ácido fólico de los frijoles de Edamame puede ayudar en la depresión mediante la prevención de un exceso en la formación de homocisteína en el cuerpo. El exceso de homocisteína interfiere por lo demás con la generación de la serotonina, hormona del cerebro que está relacionada con la relajación, así como la dopamina y la norepinefrina, que regulan no sólo el estado de ánimo, sino el sueño y el apetito.
Diabetes
Las personas que sufren de diabetes tipo 2 sufren a menudo del riñon, , haciendo que el cuerpo elimine cantidad excesiva año de proteína en la orina. Hay estudios que evidencian que al ingerir mayor cantidad de Soya, se eliminan menores cantidades de proteínas en la orina.
Fertilidad
Para las mujeres en edad de procrear, que consumen más hierro de fuentes vegetales como frijoles de soya, espinacas, frijoles, calabaza, tomate, remolacha; parecen mejorar su fertilidad, según Harvard Health Publications de la Escuela de Medicina de Harvard. También hay que resaltar que una ingesta adecuada de ácido fólico es esencial para las mujeres embarazadas para proteger contra defectos y desarrollo neuronal en los recién nacidos. Una taza de frijoles de soya por día Proporciona el 121% de las necesidades diarias de ácido fólico.
Los niveles de energía
No obtener suficiente hierro en su dieta puede afectar la forma en que su cuerpo procesa la energía. El edamame o soya es una gran fuentes de hierro, junto con las lentejas, espinacas y huevos.
La inflamación
La colina es un nutriente muy grande y versátil en nuestros cuerpos y los frijoles de soya ayudan en el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. La colina ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda en la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda en la absorción de la grasa y reduce inflamación crónica-
Osteoporosis
Las isoflavonas de soya son conocidas por frenar la pérdida ósea y disminución de la densidad mineral ósea durante la menopausia.
Transito intestinal
Su contenido de fibra alimentaria provee un efecto saciante a la vez que facilita el tránsito intestinal, evitando la constipación.
Desglose nutricional de los frijoles de soya
Los frijoles de soya, como dijimos, son una fuente completa de proteína en la dieta; lo que significa que como la carne y los productos lácteos, proporcionan todos los aminoácidos esenciales y necesaria en la dieta; y que los humanos no pueden generar por ellos mismos.
Los pequeños granos son ricos en grasas poliinsaturadas saludables, ácidos grasos Omega-3 alfa-linolénico.
Según la Base de Datos Nacional de Nutrientes USDA, una taza (155 gramos) de congelados frijoles de soya, preparados contienen 189 calorías, 8 gramos de contenido en grasas (1 gramo saturado, 16 gramos de carbohidratos totales (8 gramos de fibra y 3 gramos de azúcar) y la friolera 17 gramos de proteína.
Una porción de una taza de frijoles de soya proporciona el 10% de las necesidades de calcio, 16% de la vitamina C, 20% de hierro, 52% de la vitamina K y 121% de sus necesidades diarias de ácido fólico.
El Edamame contiene vitamina E, tiamina, riboflavina, niacina, B-6, ácido pantoténico, colina, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso. Así como hidratos de carbono necesarios para la reconstrucción de la fibra muscular.
Cómo incorporar en su dieta más frijoles de soya
Puedes encontrar frijoles de soya fresca en la sección de productos congelados. A menudo todavía en vainas de soja, o se pueden encontrar ya sin cáscara.
La forma más común para consumirlos y servir el edamame es hervidos entre 5 y 10 minutos y espolvoreados con sal celta. También puedes agregarlo a sopas, arroz y caldos; o combinarlos con otros frijoles.
Así mismo, puedes hacer deliciosas recetas como una hamburguesa de soya, entre otras tantas para aprovechar los beneficios de este delicioso y nutritivo grano.
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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El edamame son vainas inmaduras de soja, cosechadas antes de que las semillas maduren por completo. Son originarias de Asia y son populares en la cocina japonesa y china. Se sirven típicamente hervidas o al vapor y ligeramente saladas.
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El edamame tiene un sabor dulce y ligeramente a nuez, con una textura firme y cremosa. Es agradable de comer y se utiliza como aperitivo o acompañamiento.
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El edamame se suele servir como aperitivo, simplemente hervido o al vapor y espolvoreado con sal. También se puede agregar a ensaladas, sopas, salteados, guisos, y se puede usar en recetas de hummus o como ingrediente en platos de arroz y pasta.
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El edamame es una excelente fuente de proteína vegetal, fibra, vitaminas (especialmente vitamina K y folato) y minerales como hierro, magnesio y calcio. También contiene antioxidantes y fitoquímicos que pueden contribuir a la salud cardiovascular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
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El edamame fresco debe almacenarse en el refrigerador y consumirse dentro de unos días. Para almacenarlo por más tiempo, se puede congelar. El edamame congelado está ampliamente disponible y puede mantenerse en el congelador durante varios meses.
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Last modified: 2024-08-19T09:55:46+10:00
