eggplant

La berenjena, ni hincha ni llena

pero como alimenta la berenjena y que gusto tiene en la cocina...

La berenjena es una especie de la familia de las solanáceas cultivadas por su fruto comestible.

Botánicamente, la berenjena es una baya, al igual que los arándanos, la sandía o los tomates. Esta fruta espinosa, amarga, anaranjada, del tamaño de un guisante se ha cultivado en toda la India y China durante más de 1500 años.

Cuando se abrieron las rutas comerciales, los árabes introdujeron la berenjena en Europa y los persas la transportaron a África. Los españoles lo llevaron con ellos al Nuevo Mundo y, a principios del siglo XIX, se podían encontrar variedades blancas y moradas en los jardines estadounidenses.

Su nombre en inglés “eggplant” o “planta del huevo” se desarrolló en los Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Canadá porque los frutos de algunos cultivares europeos del siglo XVIII eran amarillos o blancos y parecían huevos de gallina o gallina.

Este vegetal generalmente es un cultivo anual y presenta un tallo tupido erecto que a veces está armado con espinas. Crece de 40 a 150 cm (1.3 a 4.9 pies) de altura, con hojas grandes y lobuladas gruesas que tienen 10 a 20 cm (3.9 a 7.9 pulgadas) de largo y 5 a 10 cm (2.0 a 3.9 pulgadas) de ancho.

Las flores violetas pendientes son característicamente solitarias y miden aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de ancho.

Más del 60% de las berenjenas se producen sólo en China.

El fruto es una baya grande en forma de huevo con una superficie brillante que varía de color, desde color púrpura oscuro a rojo, rosa, amarillento o blanco y algunas veces tiene rayas.

Eggplant BBQ

Los beneficios de la berenjena

Algunas de las primeras pruebas escritas para el uso de la berenjena son de Charaka y Sushruta Samhitas, textos ayurvédicos escritos alrededor del año 100 aC que describen los beneficios para la salud de la berenjena.

La berenjena es buena para perder peso, al igual que los pepinos, pues la cantidad de calorías que contiene es de 25 por 100 gramos (3.5 onzas).

Ayuda a controlar la diabetes, reducir el estrés, proteger a los bebés de defectos de nacimiento e incluso prevenir el cáncer.

La fruta cruda puede tener un sabor algo amargo, o incluso una calidad astringente, pero se vuelve tierna cuando se cocina y desarrolla un sabor rico y complejo. La fruta es capaz de absorber grandes cantidades de grasas y salsas para cocinar, lo que hace que los platos sean muy ricos y con una texttura inigualable.

Debido a su textura y volumen, a veces se usa como un sustituto de la carne en las cocinas veganas y vegetarianas, como un envoltini de berenjenas (rollitos de berenjena) o unas berenjenas rellenas.

Un elemento básico en la cocina de la región mediterránea, la berenjena ocupa un lugar destacado en platos tan clásicos como la moussaka griega, la parmesana de berenjena italiana y el baba ghanoush de Oriente Medio.

Si eres vegano, puedes organizar una parrillada de vegetales y colocar unas berenjenas asadas en el BBQ con un poquito de aceite de oliva. Es deliciosa!

Sabías que algunos vegetales contienen nicotina? Pues sí, la cantidad de nicotina de la berenjena (unos 100ng/g) o cualquier otro alimento es insignificante en comparación incluso con el tabaquismo pasivo.

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