endivias

Las endivias, un aperitivo de esta temporada...

De exquisito sabor, la endivia es una de las herbáceas preferidas en ensaladas.

Su sabor amargo no oculta los beneficios para tu organismo, digna de considerarse como ideal al menos una vez al mes.

Oriunda de Bruselas, al igual que la col que lleva ese nombre, es un vegetal moderno. Apenas en a mediados del siglo XIX fue descubierta y luego modificada en su cultivo por un bíologo Belga para llegar a la forma y sabor que hoy día conocemos.

Sus propiedades son muchas.

  • Particularmente por su fibra, es ideal para detoxificar el organismo ya que arrastra con ellas las toxinas remanentes en el tracto intestinal.
  • Para la digestión es muy beneficiosa, ya que por sus mucílagos crea una capa protectora alrededor de la mucosa gástrica que la protege de la acidez.
  • Ayuda al sistema circulatorio al fluidificar la sangre y permitir su circulación, eliminando a su paso el colesterol acumulado en las paredes de las arterias.
  • Así mismo por su alto contenido de agua, es muy hidratante. A la vez que es diurética, ayudando a estimular la expulsión natural del exceso de líquidos retenidos en el cuerpo; de allí que sea muy recomendada por muchos nutricionistas para ayudar a reducir el peso.
  • Su contenido en calorías es bastante bajo, al igual que el pepino, contando con tan sólo unas 20 calorías por cada 100 gramos.
  • Las endivias contienen potasio, vitaminas C, B1, B2 y provitaminas A, o retinol, que es beneficiosa para la vista.

Es ideal con una buena vinagreta, o salsas que acentúen su sabor.

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