curry

Qué es el curry?

Sabías que el curry no es una especia en sí sino la mezcla de un sinnumero de especias que se han popularizado a la par que la cocina Hindú por todo el mundo?

La cocina Hindú es sinónimo de colores, sabores y sensaciones; pero más allá de eso es tradición. Lo que hoy conocemos como curry, y cuya palabra nos evoca imagenes de turbantes Sikh y el Taj Majal, se ha popularizado en forma de aliño estandarizado con un nombre propio por todo el mundo; cuando en realidad no es más que un conjunto de otras especias que se han venido estandarizando para el gusto de la cultura occidental.

Esta estandarización venida de la mano de la colonización inglesa de la India y su divulgación por éstos al mundo entero, en realidad es lo más alejado a un sabor uniforme. Son tantos sus ingredientes, y las variaciones por regiones de la India, que hasta son orgullo y tradición heredada entre familias y regiones de esa nacion del Sur Este asiático.

Algunas de las especias que conforman el curry son:

Ají, albahaca, azafrán, canela, cardomono, cebolla, pimienta, tamarindo, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, cilantro, apio; entre otros.

Generalmente para prepara un curry casero, se vierten todas las que son semillas en un mortero y se muelen a mano, posteriormente se le añaden los polvos y luego se sofrie esta mezcla con la cebolla y demás vegetales con un poco de aceite de oliva y un poco de caldo.

El curry tiene un sabor fuerte para aquellos con un paladar resistente y gustoso de los contrastes. Debes usarlo con moderación si no estás acostumbrada, pero definitivamente, trae a tus platos un toque oriental muy distintivo.

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