alcaparras

Qué son las alcaparras?

A veces estamos tan acostumbrados a ver y emplear los ingredientes en nuestra cocina, que ni nos preguntamos qué son, ni de dónde vienen.

Tal es el caso de la alcaparra, que junto con las aceitunas son una de las adiciones mediterráneas a nuestras cocinas.

Sabías que la alcaparra es una flor? Pues en realidad, no es un fruto, es el botón o capullo de la flor aún sin abrir de una flor de este arbusto traído por los griegos desde oriente, y luego comercializado por éstos a España e Italia; desde donde se ha popularizado al mundo como parte de la cocina mediterránea junto con las aceitunas.

Su sabor peculiar se debe por lo demás a que es conservado en una muestra de vinagre y sal (salmuera), y hasta en aceite de oliva.

A diferencia de las aceitunas, tiene un contenido calórico muy bajo (25 calorías por 100 gramos) y le da un sabor elevado a los platillos preparados con ella, sin que te remuerda la conciencia por los kilitos que este saborcito aporta.

Los frutos del alcaparro también son combinados en deliciosas pizzas con filetes de anchoas, o se consumen en encurtidos con mostaza que puedes aplicar a una tostada como botana.

Entre sus usos culinarios destacados se le emplea en la cocina para preparar pescados como el salmón ahumado, pero este editor humildemente te invita a que prepares unos linguini con aceite de oliva, atún y alcaparras para que veas lo delicioso que puede ser un platillo preparado con alcaparras como ingrediente básico, y así le tomes el gusto!

A veces, menos es más, y si eres corredor y necesitas cargar combustible antes de una carrera, esa pasta te caerá muy bien en los días previos de una carrera, pero sin estar "vacía" de sabor.

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