El tarragón es quizás más común en Europa que en América, sobretodo en Francia y Rusia, donde se cultiva y tiene variedades locales que aunque similares varían en aroma y gusto.
Con el tarragón se pueden adobar carnes y muchos alimentos, y precisamente allí radica uno de sus principales beneficios, pues las enzimas del tarragón no sólo ayudan a dar sabor y aroma a las comidas, sino que ayudan en el proceso de digestión a la descomposición de los alimentos de una forma suave, reduciendo no sólo la acidez estomacal, sino las indeseadas flatulencias para quienes sufren de ellas.
Es uno de las especias favoritas de la cocina francesa, en pequeñas cantidades es ingrediente primordial de una buena salsa Bernaise; y un elemento para atizar los sabores de platos como pescados, pollos o aquellos que tienen el huevo como base en su preparación
Así mismo, el tarragón es empleado en muchos países de Europa como una infusión para ayudar a obtener un sueño reparador, sino como un relajante del sistema nervioso para quienes sufren de hiperactividad y de nervios.
Una buena forma de irle tomando el gusto a este condimento es el de añadir algunas hojas frescas a los vegetales asados como tomates y zanahorias.
Así mismo, esta especia se puede emplear en forma de vinagre para aderezar ensaladas, con el antes mencionado efecto digestivo.
Si vas a almacenar el tarragón, en hojas disecadas debes almacenarlo en un envase cerrado al vacío y lejos del sol, no más de un año. Si es en hojas frescas, puedes colocar las mismas en vinagre dentro de un envase de vidrio dentro del refrigerador.
Infusión de tarragón
Una cucharada de sus hojas x una taza de agua caliente.
Deja reposar por unos minutos y cuela las hojas.
Preguntas frecuentes de nuestros lectores:
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El estragón es una hierba aromática ampliamente utilizada en la cocina, especialmente en la cocina francesa. Es originario de Eurasia y se cultiva por sus hojas delgadas y aromáticas. Se puede encontrar tanto fresco como seco en tiendas de alimentos y mercados especializados.
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El estragón tiene un sabor ligeramente anisado y un aroma fresco y penetrante. Sus hojas son delgadas y alargadas, con un color verde brillante. Tanto su sabor como su aroma son característicos y pueden transformar una variedad de platos, agregando un toque distintivo y sofisticado.
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El estragón se puede utilizar tanto fresco como seco en una variedad de platos. Se agrega a salsas, vinagretas, marinadas, adobos, platos de carne, aves, pescados, huevos y vegetales para darles un sabor único y aromático. También se puede utilizar para hacer vinagre de estragón y aceite de estragón.
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El estragón contiene compuestos antioxidantes, vitaminas y minerales que pueden ser beneficiosos para la salud. Se cree que tiene propiedades digestivas, estimula el apetito, alivia la indigestión y puede ayudar a reducir la inflamación. Sin embargo, se necesitan más investigaciones para confirmar estos beneficios.
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Si bien el estragón se considera seguro cuando se utiliza en cantidades normales en la cocina, algunas personas pueden ser alérgicas a esta hierba. Además, las mujeres embarazadas deben evitar consumir grandes cantidades de estragón, ya que puede estimular las contracciones uterinas. Se recomienda consultar a un médico antes de hacer cambios significativos en la dieta.
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Last modified: 2025-01-13T11:30:38+11:00
