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caldo tlalpeño

3 recetas fáciles y deliciosas, perfectas para cocinar a presión

Estamos en la época perfecta para equilibrar nuestras comidas con recetas saludables, y claro, disfrutarlas en familia.

Nada mejor que cocinar en una olla de presión para ahorrar tiempo en la cocina y poder celebrar con nuestros seres queridos. Cocinar en una olla de presión es muy fácil, lo esencial aquí es la confianza que tú le depositas a tu utensilio a la hora de manejarlo.

Y si hablamos de seguridad al cocinar, te recomendamos la Olla de Presión Royal Prestige®. Esta joya culinaria cuenta con 4 mecanismos de seguridad infalibles al cocinar; y 50 años de garantía limitada, ofreciéndote la confianza al cocinar a presión. 

Ahora sí, con tu olla en manos: en sus marcas, listos, ¡prueba!

Caldo Tlalpeño

INGREDIENTES:

2 kg de muslos de pollo enteros, limpios y sin piel

Sal y pimienta negra al gusto

6 tazas de garbanzos sin cocer, remojados en agua durante la noche

1 taza de zanahoria, cortada en rebanadas

½ taza de cebolla, cortada en cuadritos

¼ de taza de cilantro, picado finamente

2 dientes de ajo, picado finamente

3 chiles chipotles, cortado en cuadritos

10 tazas de agua

GUARNICIÓN:

1 aguacate, cortado en rebanadas

4 rábanos, cortados en rebanadas

Tortillas en tiras

Limón verde, cortado en rodajas

PREPARACIÓN:

  1. En la Olla de Presión de 10 litros, agrega el pollo, previamente sazonado con sal y pimienta negra, y el resto de los ingredientes. No llenes la olla más de dos tercios de su capacidad.
  2. Cierra bien la olla y cocina a temperatura media-alta. Una vez que se genere presión y se eleve el pin indicador (en aproximadamente 15 minutos), disminuye la temperatura a media y cocina por 30 minutos. Asegúrate de que la olla esté liberando vapor antes de seguir cocinando.
  3. Apaga la hornilla y libera la presión. Espera hasta a que todo el vapor se haya liberado antes de abrir la tapa. La forma correcta de saber si ya puedes abrir la olla es cuando el indicador rojo baje. Asegúrate de que los garbanzos estén bien cocidos. Si es necesario, agrega sal y pimienta negra al gusto.
  4. Sirve con aguacate, rábano, tortilla en tira y rodajas de limón.

Frijoles con puerco

TIEMPO DE COCCIÓN: 42 minutos

RINDE: 6 porciones

INGREDIENTES

6 tazas de agua

2 tazas de frijoles negros sin cocer, remojados en agua desde la noche previa

½ kg de costillas de puerco, con carne

½ cebolla 

7 dientes de ajo

3 ramas de epazote 

Sal al gusto

SALSA CHILTOMATE:

3 jitomates

¼ de cebolla

1 chile habanero

2 ramas de cilantro 

Sal al gusto

GUARNICIÓN:

5 rábanos, cortados en rebanada

2 ramas de cilantro, cortado finamente

¼ de cebolla, cortada en cuadritos

Aguacate, cortado en rodajas

Jugo de 2 limones verdes

PREPARACIÓN:

  1. En la Olla de Presión de 6 litros, agrega el agua, los frijoles, las costillas, la cebolla, el ajo, el epazote y sal al gusto. No llenes la olla más de dos tercios de su capacidad.
  2. Cierra bien la olla y cocina a temperatura media-alta. Una vez que se genere presión y se eleve el pin indicador (en aproximadamente 12 minutos), disminuye la temperatura a media y cocina por 30 minutos. Asegúrate de que la válvula esté liberando vapor antes de seguir cocinando.
  3. Mientras tanto, prepara la salsa. Precalienta la Plancha Sencilla a temperatura media-alta por 3 minutos. Inmediatamente, reduce la temperatura a media y coloca los jitomates, la cebolla y el chile. Cocínalos durante 3 minutos por cada lado. Deja refrescar.
  4. Cuidadosamente, vierte los ingredientes cocidos, el cilantro y sal al gusto en la licuadora Power Blender. Tapa y licúa entre 10 a 15 segundos.
  5. Apaga la hornilla, gira el indicador de la válvula reguladora al ícono de liberación de presión. Espera hasta que todo el vapor se haya liberado antes de abrir la tapa. La forma correcta de saber si puedes abrir la olla es cuando el indicador rojo baje.
  6. Sirve los frijoles con salsa chiltomate al gusto. Decora con rábano, cilantro, cebolla, aguacate y jugo de limón encima.

Salpicón

TIEMPO DE COCCIÓN: 47 minutos

INGREDIENTES

2 kg de carne de res (falda o cuete)

½ taza de vinagre blanco

½ taza de vinagre rojo

2 tazas de caldo de res

3 hojas de laurel 

Sal y pimienta negra al gusto

ENSALADA:

2 tazas de lechuga iceberg, cortada en tiras largas

2 tazas de lechuga romana, cortada en tiras largas

1 taza de jitomate, cortado en juliana y sin semillas 

2 tazas de pepino, cortado con el Cono #5 de la Máquina de Ensaladas de Royal Prestige

½ taza de cebolla morada, cortada en juliana con el Cono #2 de la Máquina de Ensaladas de Royal Prestige

¼ de taza de queso fresco mexicano, desmoronado

Sal y pimienta negra al gusto

GUARNICIÓN:

½ taza de rábano, cortado en rebanadas con el Cono #4 de la Máquina de Ensaladas de Royal Prestige

1 taza de aguacate, rebanado

Jugo de limón verde al gusto 

Orégano seco (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. En la Olla de Presión de 6 litros, agrega la carne, los vinagres, el caldo de res, las hojas de laurel, sal y pimienta negra al gusto. No llenes la olla más de dos tercios de su capacidad. Tapa, cierra y gira la válvula reguladora con la flecha hacia el ícono de presión; cocina a temperatura media-alta. Una vez que la se genere presión y se eleve el pin indicador (en aproximadamente 12 minutos), disminuye la temperatura a media y cocina por 35 minutos. Asegúrate de que la válvula esté liberando vapor antes de seguir cocinando.
  2. Mientras tanto, combina todos los ingredientes de la ensalada.
  3. Apaga la hornilla, gira el indicador de la válvula reguladora al ícono de liberación de presión. Espera hasta que todo el vapor se haya liberado antes de abrir la tapa. La forma correcta de saber si puedes abrir la olla es cuando el indicador rojo baje.
  4. Cuidadosamente, remueve la carne de la Olla de Presión. Deshébrala con la ayuda de dos tenedores.
  5. Sirve sobre tostadas en el siguiente orden: carne deshebrada, ensalada, aguacate, rábano y jugo de limón encima.
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