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tofu con arroz integral

Almuerzos saludables: Tofu con vegetales y arroz integral

El tofu con vegetales es una opción rica en proteína para un almuerzo ligero pero energético.

A la hora de almorzar es importante mantener en cuenta que resta una buena parte del día y requieres energías aún para continuar, e incluso hacer ejercicio al final del día.

Si sigues una dieta vegetariana o paleo, es posible que requieras proteínas adicionales para mantener una nutrición balanceada llena de vitaminas y minerales.

Esta, es una opción fácil y rápida de preparar, pero no falta de esos aminoacidos esenciales para tus músculos, sin glúten. Pruébala!

Ingredientes

1 taza arroz integral orgánico,

½ cebolla orgánica

¼ taza champiñones orgánicos

4 ramos medianos de brócoli orgánico

1 zanahorias orgánicas grande

100 gramos de tofu orgánico

1 manojo de espinacas orgánicas

1 tallo de apio orgánico

aceite de oliva virgen extra orgánico al gusto

Salsa tahini de sésamo orgánico,

Tamari orgánico

Semillas de sésamo

Sal Celta

Pimienta al gusto

Preparación

Vamos a preparar arroz integral por separado. El cual pondrás en una olla con el doble de cantidad de agua, sal, un pequeño chorrito de aceite para que no se peque, ½ cucharadita de ajo y una cucharada de la cebolla ya picada (el resto lo vamos a reservar para el tofu con vegetales).

Esto por unos 15 minutos a fuego medio hasta que se evapore el agua y se vean los granos del arroz separados, o como dicen, bien graneados.

En lo personal, me gusta aprovechar el calor residual de las hornillas por lo que dejo un tanto húmedo el fondo de la olla de arroz y apago la misma, dejando que el calor restante haga el trabajo remanente y deje el arroz en el punto exacto en que esta húmedo sin pegarse, y esos granitos bien separados.

Aparte en un sartén tipo wok luego de cortadas la zanahoria, vamos a comenzar a sofreir a fuego medio, añadiendo paulatinamente los ingredientes hasta dejar de último el brocoli para mantenerlo lo más crujiente y lleno de vitaminas posible.

Agrega el apio cortado en tiras, los hongos,las espinacas, las zanahorias cortadas en cubitos, el tofu cortado en dados de unos 4 cms aproximadamente, y agrega el tahini y y el tamari.

Es importante que al utilizar un wok, permitas que los jugos de los vegetales y la salsa escurran y se conviertan en una salsa más o menos espesa que debes evitar se seque para mantener ese gustito que estamos buscando.

Agrega por último el brócoli y continúa cocinando por tan sólo unos 3 minutos para permitir que el brócoli se ablande, y absorba el sabor de la salsa y demás ingredientes.

Mueve con cuidado para evitar desbaratar el tofu y mantener su consistencia.

Agrega las semillas de sésamo para darle ese toque crujiente adicional. Puedes añadir un poco de zumo de limón si quieres elevar su sabor un nivel más allá!

Retira del fuego y sirve en el plato con el arroz.

Preparar almuerzos con recetas fáciles no significa ni pasar hambre ni carecer de gusto en tus comidas. Siempre busca el balance en tu nutrición incluyendo fuentes diversas de nutrientes sin aburrirte y permitiendo a tu cuerpo mantener los niveles óptimos para una vida prolongada y con calidad.

Puedes probar añadiendo una deliciosa ensalada de frutas al final como postre, con su azúcar natural, nada añadido, pues la naturaleza lo tiene todo para tí.

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