cartoccio de mero y alcaparras

Cartoccio de Mero con alcaparras

Una deliciosa y sencilla receta que conserva todo el sabor del pescado y sus ingredientes jugosamente.

A veces en la cocina, no se necesitan horas de preparación y miles de ingredientes para disfrutar de un exquisito platillo. Los sabores de los alimentos en muchos platillos más bien lucen cuando con menos, saben mejor.

Este es el caso de esta rápida y sencilla receta de Cartoccio de Mero, o filete de pescado basa.

El cartoccio es una técnica de cocción heredado de la gastronomía italiana, en la que se envuelven los alimentos en papel aluminio o papel encerado de hornear con la finalidad de preservar todos los jugos de los alimentos. Es una técnica muy sencilla que puedes utilizar, y que por el otro lado te ayuda de deshacerte de tantos trastes al cocinar.

Acerca del mero, este pez oriundo de Asia fue introducido a los demás continentes hace décadas atrás y pronto se convirtió en los ríos lo que el pez león a los arrecifes de coral, un depredador voraz que acaba con la fauna endémica. Sin embargo en las granjas de peces ha resultado muy beneficioso y rentable por la cantidad de carne que puede aportar gracias al tamaño que alcanza.

Es un pescado que al cocinar es muy versátil, y permite ser creativo con muchas recetas . Pero como dije anteriormente, en la sencillez de su cocción encontrarás ese distintivo sabor del mero.

Receta de cartoccio de mero

Ingredientes

1 filete de mero

un pliego de 20x20 cms. papel aluminio

Aceite de oliva

½ limón

pimienta negra

Sal rosa

Preparación.

Precalienta el horno a 220 grados centígrados.

Extiende el papel aluminio sobre tu bandeja de hornear y esparce un poco de aceite de Oliva con una espátula. Agrega un poco de pimienta negra y una pizca de sal rosa a ese aceite, para luego colocar sobre esa base el filete de mero.

Una vez colocado el filete de mero, procede a hacer los mismo en su cara anterior con un poco de aceite de oliva, pimienta, sal y el zumo de ½ limón. Cubre uniformemente toda la superficie y decora con las alcaparras.

Cierra el papel aluminio alrededor del pescado uniendo sólo los bordes del papel, haciendo una especie de bolsa, dejando espacio para que los vapores hagan parte del trabajo y permanezcan dentro de ese espacio. Asegúrate de que queden los bordes lo más herméticos posibles para que el jugo no se derrame sobre la bandeja, se evaporen ni se reseque el pescado.

Cartoccio

Mételo al horno por 15 a 20 minutos. Créeme que el aroma te avisará que el pescado está listo.

Mientras tanto, y para ahorrar calor y energía, puedes colocar en otro pliego de papel algunos vegetales como zanahorias y brócoli como acompañantes, con un poquito de mantequilla con sal al lado en la misma bandeja.

Disfruta de un pescado jugoso y saludable, sin tantos ingredientes con ese toque mediterráneo que la combinación de aceite de oliva y las alcaparras le dan a este platillo. Pronto te colocaré otras recetas de cartoccio que puedes hacer en unos minutos sin detrimento a tu gusto o tu salud…

Provechito!



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