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Cartoccio de Salmón con espárragos. Delicado y lleno de sabor.

Salmón y espárragos es una combinación que en un plato deleitan tu paladar.

Y es que el salmón es uno de esos pescados que combina con muchos otros ingredientes sin necesidad de complejas salsas o largas recetas con acompañantes que se pongan a la par de la estelaridad del sabor de éste.

El salmón, aporta una cantidad de ácidos grasos omega 3 indispensables para tu salud; mientras que los espárragos están llenos de antioxidantes ideales para combatir la vejez y el cáncer.

Preparar estos dos ingredientes juntos en un cartoccio, es decir en una “bolsa” se puede realizar de una forma muy rápida sin ensuciar muchos enseres de cocina, y concentrando los sabores en su interior. Ciertamente es una técnica culinaria italiana que no podemos dejar de utilizar para resaltar los sabores de los alimentos.

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 filete de salmón,

1 ramito de  de hinojo

4 tallos de espárragos verdes enteros

1 limón, ½ rallado y en jugo, ½ rebanada finamente

¼ de cebolla cortada en rodajas finas

sal rosa

pimienta a gusto

Preparación

Coloca un pliego de papel de aluminio de unos 20 cms sobre una bandeja.

Mientras tanto, precalienta el horno a unos 400 grados F.

Con una brocha de silicona de cocina barniza el salmón con el aceite de oliva por ambos lados.

Comienza a armar por capas el cartoccio de salmón, colocándo primero la cebolla, luego los espárragos, el salmón adobado con la sal y la pimienta, luego el limón; y por último el hinojo y un chorrito de zumo de limón.

Cierra la bolsa, o cartoccio dejando aire suficiente para el vapor. Asegúrate de cerrar bien las puntas.

Coloca la bandeja en el horno por unos 20 minutos. El aroma del salmón es uno de los primeros avisos de que está listo.

Ten mucho cuidado al sacar el cartoccio del horno y abrirlo, pues te puedes quemar con el vapor que está acumulado dentro de la bolsa. Te recomiendo utilizar unas pinzas de cocina.

Disfruta!

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